En el Ressopó de la 1ª nit Gastronòmica de la Botifarra Dolça, celebrada al pavelló de Sant Dalmai es va presentar la Ratafia de la Botifarra Dolça, juntament amb el Rajol de Coca de Salitja.
Presentar una Ratafia ja es agosarat, perquè molta gent en fa i en saben i hi entenen, se’n fan fires i festes, i és una beguda dolça i llaminera abastament coneguda.
Probablement l’origen del nom cal cercar-lo en la beguda que els monjos de Sant Marçal varen obsequiar als bisbes dels tres bisbats veïns en el moment que van fer uns tractes sobre discussions de límits, ho feien a Sant Marçal del Montseny; els va agradar tant la beguda presa el dia del “rata fiat” (vol dir : cosa signada, cosa tractada) que en van dir la beguda de la “ratafiat” i ha quedat Ratafia, que es com ara coneixem.
Dons aquesta beguda es fa posant en maceració herbes, sucre, pela de nou verda, etc. etc., segons cada ratafiaire, i de quaranta dies a sol i serena, i...., i....., tot plegat un secret molt ben guardat de cada un.
Els Indeps de Salitja ho han superat tot, i han lograt extractar el gust i l’aroma de la botifarra dolça i barrejat-lo en la maceració de les herbes collites (la majoria) per Sant Joan i cap a l’indret de Les Fonts de Salitja; això sol: herbes de les basses i amaradors de Les Fonts, just a on comença el Riudevilla, li dona una potència a l’aroma que fa que l’han convertit en una beguda sublim: es un elixir dels aromes de la botifarra dolça que s’enflairen en el moment de la cuita i que han quedat condensats en l’ampolla de ratafia, ara es poden beure. Aquesta Ratafia és excepcional: és la Ratafia de la Botifarra Dolça dels Indeps de Salitja.
Que menjarem per beure aquesta Ratafia tan excepcional?. Dons i també es va presentar en la mateixa nit i com a complement d’aquesta Ratafia; es una coca gruixuda en forma de rajol, amb panses a la pasta, molt flonja i molt escaient per acompanyar.
Se’n diu Rajol de coca, a manera d’homenatge als molts rajolers i rajoleries que hi havia en aquests verals entre Salitja i Aiguaviva. La Pastisseria Noguera de Vilobí, que ja ha tret els Tosquigets, els Crics, la coca d’avellanes de Brunyola, ara afegeix al seu taulell el Rajol de coca de Salitja que és un molt bon complement a la Ratafia de Botifarra Dolça.
Ratafia feta especialment per paladejar el gust de la Botifarra Dolça, amb herbes aromàtiques, nous, llimona, canyella i sucre cremat.
Podeu fer les vostres comandes a través del mail ratafia@@salitja.cat (adreça protegida d'spam: corregiu el doble @ per obtenir l'adreça correcta).
