Els Secrets de les Plantes de Primavera

30 de maig, 6, 13 i 17 de juny

Dimecres 30 de maig del 2018
LES HERBES REMEIERES
Taller de realització de remeis amb plantes a càrrec de la Fundació Emys
Lloc i hora: Can Sagrera, 20h

Dimecres, 6 de juny del 2018
MICROJARDÍ DE PLANTES AROMÀTIQUES
Taller de realització d'un jardí en miniatura a càrrec de l'Espai Can Mir
Lloc i hora: Can Roscada, 20h

Dimecres, 13 de juny del 2018
QUINES PLANTES POSEM A LA RATAFIA
Demostració i explicació de les plantes utilitzades per a fer ratafia a càrrec d'Anna Selga
Lloc i hora: Can Roscada, 20h

Diumenge, 17 de juny del 2018
JORNADES DE LA RATAFIA
SALITJA 2018
Diumenge 17 de juny
MATÍ
9h

5a CAMINADA PER RECOLLIR
HERBES PER FER RATAFIA
al volcà de la Crosa PUNT DE TROBADA: Les Fonts de Salitja
11h

VERMUT VOLCÀNIC
amb ratafia VolcânicA i tosquigets, les galetes volcànciques de la Crosa
12h

TALLER DE RATAFIA
amb Anisat dels Raiers (reserveu les garrafes de 3 litres a cuina@salitja.cat abans del 10 de juny).
Tothom que tingui herbes ja recollides les pot portar per intercanviar amb la resta de participants

TARDA
14h

DINAR DE LA RATAFIA
Agrobotiga del Mas Bes de Salitja. Cal comprar el tiquet amb antel•lació. Tel 652307020
Preu 20€ (Infantil 10€: Aperitius, Macarrons amb carn arrebossada o Canelons, Gelat de vainilla o Iogurt)
MENÚ: Aperitiu, Amanida amb vinagreta de ratafia, Embotits del municipi, Mini pizzes de verduretes, Músclos al vapor, Mini cornet salat, Graellada de vedella de Mas Bes -bistec, xurrasco, hamburgueses-, Botifarres, Llom, Gelat de ratafia fet a Mas Bes, Pa, Aigua, Vi i Cafès o Infusions

3r CONCURS DE RATAFIA DE MARCA DE CATALUNYA (BIANUAL)
Medalla d'Or concedida per un jurat d'experts independents del món de la Ratafia
17h

5è CONCURS DE RATAFIA LOCAL
Premi: Diploma a la millor ratafia i reproducció dels capgrossos En Botifarra i Na Dolça (consulteu bases a part)
S'ha de presentar mitja ampolla de ratafia en vidre transparent a l'Agrobotiga Mas Bes fins el 10/06/2018

Finalitzarà la jornada el TAST DE RATAFIES participants acompanyades de la coca de ratafia del Mas Bes

Comparteix al FACEBOOK

Vídeo del "youtuber" YOUKIKE sobre la Ratafia Volcànica gravat al Fòrum Gastronòmic de Girona

YOUKIKE és "influencer" del món del vi i licors a les xarxes socials YOUTUBE, TWITTER i INSTAGRAM

Curs pràctic intensiu per aprendre a destil·lar aiguardent

Riudarenes, Can Moragues 14 o 15 d'abril del 2018

PER QUÈ UN CURS DE DESTIL·LACIÓ?

L’interès per la producció artesanal de tot tipus de licors ha crescut de forma espectacular els darrers anys. Gràcies al treball d’entitats com la Confraria de la Ratafia hem reconquerit un espai que semblava perdut, conservant una tradició molt valuosa, però també projectant-la cap al futur amb nous projectes innovadors.

Ara bé, molt sovint ens falta l’ingredient principal d’aquestes joies de la sobretaula, el gran protagonista fins ara oblidat: l’aiguardent. Durant molt temps ens hem conformat usant com a alcohol base anissos edulcorats o aiguardents dels quals no coneixem ni l’origen geogràfic ni les condicions laborals o ecològiques amb les que ha estat produït.

Hem estat elaborant un producte que pretenem de proximitat i ecològic amb un 90% d’ingredients que desconeixem del tot; i pel camí hem perdut el contacte amb un sector cabdal per la història de Catalunya com és el de producció d’aiguardent. El món de la destil·lació ens és totalment desconegut i està envoltant de pors i misteris difícils d’afrontar. Per això, d’acord amb els objectius de la Bulla i de la Confraria de la Ratafia, plantegem aquest curs intensiu de destil·lació. Si us interessa el món dels aiguardents casolans, consulteu aquí el “manifest de la sobretaula”

FUNCIONAMENT DEL CURS

La proposta consisteix en envoltar-nos dels millors per aprendre’n de forma propera i presencial. A partir de l’experiència dels nostres formadors: en Joan Pujades i en Tomàs Bosch descobrirem el món de la destil·lació de manera pràctica: posarem en marxa els seus dos alambins, els de la Bulla i la Confraria (i els dels participants que en vulguin portar) i aprendrem fent.

A cada alambí destil·larem un producte específic, per conèixer les diverses possibilitats que ens donen; i també aprendrem a netejar-los i fer-ne el manteniment; a més de les nocions químiques bàsiques per entendre un procés de destil·lació.

Tot plegat és un procés que vol temps, de forma que començarem de bon matí, a les 9:00 i anirem comentant els processos mentre els veiem funcionar. Farem una parada per dinar i acabarem més o menys a les 18:00.

Totes les persones que participin del curs s’enduran a casa una mica de l’aiguardent que haurem destil·lat.

ELS FORMADORS

Tenim la sort de poder-ne aprendre amb dos formadors vinguts de terres destil·ladores: en Joan Pujades, de Guiamets (el Priorat) i en Tomàs Bosch, de Corbera d’Ebre (Terra Alta). Són dos confrares aficionats a l’art de destil·lar i elaboradors de vins i licors; segur que els haureu vist a la Festa de la Ratafia fent demostracions de com destil·lar al fons de la carpa!

EL LLOC

És un honor poder fer un curs com aquest a Can Moragues (Riudarenes), un projecte pioner que promou l’agroecologia i la custòdia del territori des de múltiples vessants. Podeu visitar-ne la web: http://www.canmoragues.org/

ELS DIES

Davant l’interès que ha aixecat el curs hem previst moltes inscripcions, de forma que el que hem desdoblat el curs i el farem dues vegades: el dissabte 14 i el diumenge 15 d’abril. En la inscripció us demanarem la vostra preferència.

LES INSCRIPCIONS

Amb aquest formulari demaneu una plaça al curs; les places són limitades a 34 persones (17 per dia) per una qüestió d’espai i proximitat. El dia 25 de març tancarem les inscripcions i durant l’última setmana de març us confirmarem si heu pogut entrar (es farà per ordre d’inscripció) i quin dia.

El curs té un preu de 20€ que s’haurà de pagar amb anterioritat. Quan es confirmi la plaça ens posarem en contacte amb vosaltres especificant com i donant les darreres indicacions sobre el curs.

FORMULARI

CONFRARIA RATAFIA

TEMPS DE POMA Vilobí d'Onyar, del 22 de setembre a l'1 d'octubre

Temps de poma, una setmana plena de propostes gastronòmiques i culturals al voltant de la producció i la comercialització de la poma, un dels conreus més importants de Vilobí i la plana de la Selva

Taller de cuina de la poma per a la ciutadania

Data: Divendres 22 de setembre a les 20 h
Lloc: Menjador de l’Escola Josep Madrenys
Apunta’t i vine a descobrir les receptes que et permetran gaudir de la poma de les maneres més diverses i gustoses.
Inscripcions: ajuntament@vilobidonyar.cat o 972 47 30 26
Preu: Gratuït


Jornades gastronòmiques Mossega la Poma!

Dates: 22, 23, 24, 29 i 30 de setembre i 1 d’octubre
Mostra gastronòmica amb la poma com a protagonista.
Vine a tastar les receptes que els restaurants del poble han ideat per celebrar Temps de Poma!

• Restaurant Can Teo Tel 972474265 Salitja
• Restaurant La Crosa Tel 972473155 Sant Dalmai
• Restaurant La Greda Tel 972473241 Vilobí d'Onyar

Preu: 20€

Menú:

Visita guiada als camps de pomeres

Dates: 23, 24 de setembre i 1 d’octubre
Lloc: Agrobotiga el Forn
Viu un cap de setmana únic amb Temps de poma. Obrim les portes dels camps de pomeres per donar a conèixer l’apassionant món de la poma.
Torns: 11 i 17 h
Inscripcions: agrobotigaelforn@ymail.com o Tel 972 47 46 83
Preu: 6 € per persona (al torn de les 11 h inclou el vermut i al de les 17 h el berenar)


Jornada tècnica “Iniciatives de present per a la poma del futur: tradició, experiència i innovació”

Dates: Dimecres 27 de setembre de 09 a 14 h
Lloc: Granja Mas Bes
Jornada orientada a la descoberta, anàlisi i reflexió al voltant de la producció i la comercialització de la poma.
Coneixerem els projectes de l’Agrobotiga el Forn (La Selva), Mooma (Baix Empordà), Cor de Fruita (Pla d’Urgell) i Biolord (Solsona).
Més informació i inscripcions: mjordi@selva.cat o Tel 972 80 71 58
Preu: Gratuït


XII Fira de la Poma i la Pera

Dates: Dissabte 30 de setembre (matí i tarda) i diumenge 1 d’octubre (matí)
Lloc: Agrobotiga el Forn

• Venda de pomes i peres
• Concurs d’escacs i de cuina
• Jocs infantils
• Cantada d’havaneres (dissabte a les 19 h) amb els Cantaires de l’Estany

Vine a visitar i descobrir les diverses mostres de productes locals i de temporada, així com les diferents activitats
i propostes al voltant de la poma.
Preu: Gratuït


Activitats educatives de descoberta de la poma

Dates: Del 25 al 28 de setembre
Lloc: Escola Josep Madrenys
Durant Temps de poma els infants del Vilobí d’Onyar experimentaran activitats de descoberta al voltant de la poma a l’Escola.

JORNADES DE LA RATAFIA Salitja 2017

Diumenge 18 de juny del 2017
Últim dia per encarregar l'anisat: 1 de juny a cuina@@salitja.cat
Últim dia per presentar les ratafies a concurs: 17 de juny a l'agrobotiga Mas Bes

JORNADES DE LA RATAFIA
SALITJA 2017
Diumenge 18 de juny

MATÍ
9h
4a CAMINADA PER RECOLLIR HERBES PER FER RATAFIA
al volcà de la Crosa PUNT DE TROBADA: Les Fonts de Salitja
11h
VERMUT VOLCÀNIC
amb ratafia i aigua de Sant Aniol amb gas i TAST de la ratafia VolcânicA del 2016
12h
TALLER DE RATAFIA
amb Anisat dels Raiers (reserveu les garrafes de 3 litres a cuina@@salitja.cat abans de l'1 de juny).
Tothom que tingui herbes ja recollides les pot portar per intercanviar amb la resta de participants

TARDA
14h
DINAR DE LA RATAFIA
Agrobotiga del Mas Bes de Salitja. Cal comprar el tiquet amb antel·lació. Tel 652307020
Preu 20€
MENÚ: Aperitiu, Amanida amb vinagreta de ratafia, Embotits del municipi, Mini pizzes de verduretes, Músclos al vapor, Mini cornet salat, Graellada de vedella de Mas Bes -bistec, xurrasco, hamburgueses-, Botifarres, Llom, Gelat de ratafia fet a Mas Bes, Pa, Aigua, Vi i Cafès o Infusions
TAST DE RATAFIES CATALANES
A l'agrobotiga: exposició, tast i venda de les ratafies acompanyades de coca de ratafia Mas Bes
MARQUES PARTICIPANTS:
·Volcànica
·Quevall
·Melody (Medalla d'or 2016)
·Farré Garriga
·Àvia
·Raiers
·Pujol
·Lleterada
·Empordanesa
·Avi Guillem (Medalla d'or 2014)
16h
4t CONCURS DE RATAFIA LOCAL
Un jurat expert concedirà el dipoloma a la millor ratafia local (consulteu bases a part)
S'ha de presentar mitja ampolla de ratafia en vidre transparent a l'Agrobotiga Mas Bes fins el 17/06/2017
Finalitzarà la jornada el TAST de les ratafies participants

Amb el suport de:
AJUNTAMENT DE VILOBI, SALITJA I SANT DALMAI
ANISAT DELS RAIERS
RATAFIA VOLCÀNICA
NOGUERA PASTISSERS
INDEPS

Taller de Ratafia amb Ferran Vila de GARTSTRÒMIA 2017 Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany

Al costat de la tradicional maceració de les herbes a 40 dies a sol i serena amb anisat, podem fer una maceració amb alcohol etílic per tenir una ratafia a la carta al moment.

Es tracta de macerar cada herba individualment amb alcohol i guardar-les en un pot a part. Per no tenir tants pots diferents, es poden fer maceracions agrupades per afinitats. Per exemple, les espècies, els cítrics, etc. es poden ajuntar en un mateix pot.

En un altre pot també hi guardarem l'almívar: Per un litre d'aigua i posem 1/2 kg de sucre i l'anem remenant al foc fins assolir els 80ºC dins una olla. Un cop fred el guardem.

Per fer la ratafia a la carta, amb una pipeta mesuradora anem posant en una copa la quantitat desitjada de cada ingredient triat. A la quantitat total que conformin els ingredients, hi afegim 3 parts d'aigua i 1 d'almívar. Ens sortirà una ratafia personalitzada de 24º