52es JORNADES GASTRONÒMIQUES - FEBRER 2015

Jornada de la carn de perol i els productes de Granja El Provençal

Capsa de productes gentilesa de Granja El Provençal de Riudellots de la Selva

Carn de perol de Can Nyapa d'Aiguaviva

Formatge de ratafia Volcànica de Granja El Provençal

Croquetes de botifarra dolça i formatge de ratafia Volcànica

Pastís de formatge amb poma de Granja El Provençal

Pastís de formatge amb xocolata de Granja El Provençal

Iogurt de ratafia de Granja El Provençal

Coca de botifarra dolça de Banyoles

Ratafia Xarop de Salitja

SOPAR DE NADAL 2014

RESTAURANT EL CABRIT
Ctra. Antiga d'Amer, 58
17007 Girona
Tel 972202424
www.lamasiadelcabrit.com
No tenen carta de ratafies

2n CONCURS DE RATAFIA LOCAL Dissabte 7 de febrer del 2015

El proper 5 de febrer es tanca el termini d'admissions per al concurs local de ratafia dolça, que tindrà lloc en el marc de la 18a Fira-festa de la botifarra dolça. Podeu presentar el vostre licor a les oficines municipals tal com s'indica a les bases.

Durant la tarda del dissabte 7 de febrer, la plaça major de Salitja viurà una jornada dedicada a aquesta tradicional beguda, amb degustacions, mostres i venda de diferents ratafies.

El concurs de ratafia està destinat als petits productors casolans i els aficionats locals. Es premiarà la millor ratafia dolça local en base al seu gust, el seu aroma i el seu color. La ratafia guanyadora rebrà un diploma acreditatiu i la reproducció dels capgrossos En Botifarra i Na Dolça, així com un lot de productes de la Fira. Tots els participants seran obsequiats amb un detall i un lot de llet ATO Natura. A més, podran optar al premi a la participació, que es sortejarà entre els concursants. L'activitat es concentrarà a la carpa ubicada a la Plaça Major de Salitja, que estarà climatitzada i habilitada per fer front a les possibles inclemències del temps

LA PARTICIPACIÓ
Podran participar-hi tots els elaboradors locals de ratafia casolana que ho desitgin. Cada concursant podrà presentar tantes classes de ratafia com vulgui. La quantitat mínima de ratafia serà de ¼ de litre. La ratafia s’ha de presentar en un envàs de vidre blanc transparent i amb tap de suro.
LA PRESENTACIÓ DE LES RATAFIES
El termini d’admissió de ratafies serà fins al dijous 5 de febrer. Les ratafies s’hauran de presentar a les oficines de l’Ajuntament en horari de matins de dilluns a divendres. Cada ampolla de ratafia presentada s’haurà d’acompanyar amb un sobre tancat que contingui el nom i cognoms, l’adreça i el telèfon del concursant. El sobre i l’etiqueta de l’ampolla s’hauran d’identificar amb un lema escrit que serà el mateix per als dos elements.
Les ratafies presentades al concurs seran exposades a la vela de la ratafia instal•lada a la plaça Major de Salitja, durant la Fira-festa de la Botifarra Dolça, que es celebra els dies 7 i 8 de febrer de 2015.
JURAT
Les qüestions no previstes en aquestes bases les resoldrà el jurat segons el seu lliure criteri. El jurat es reserva el dret de modificar aquestes bases en cas que ho consideri oportú en bé del bon desenvolupament del concurs.
El veredicte del jurat serà inapel•lable. Si s’escau, el jurat pot declarar el premi desert, pot con¬cedir un segon premi ex aequo dotat amb un diploma acreditatiu o pot suspendre el concurs, en cas que les circumstàncies així ho requereixin.
ELS PREMIS
La guanyadora rebrà un diploma acreditatiu i la reproducció dels capgrossos En Botifarra i Na Dolça, així com un lot de productes de la Fira.
Premi a la participació: Detall de la Fira i sopar per a dos persones
sortejat entre tots els concursants
LLIURAMENT DE PREMIS
Els guanyadors del 2on Concurs Local de Ratafia Dolça es faran públics al final del sopar, que tindrà lloc el dissabte dia 7 de febrer de 2015 a la vela de la Fira-festa de la Botifarra Dolça, instal•lada a la plaça Major de Salitja. El lliurament de premis i tast de ratafia es farà en aquest mateix espai.
CONTACTE
Tel 972473026
c/e: cultura@vilobidonyar.cat
Més informació: www.amicsratafia.blogspot.com

DISSABTE 7 DE FEBRER DE 2015

EL MÓN DE LA RATAFIA I EL FUET DOLÇ DE RATAFIA
(A LA CARPA DE LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(16.00) Presentació i tast del fuet dolç de ratafia
(16.30) Presentació i tast del formatge de Ratafia Volcànica de la granja El Provençal
(17.00) Concurs local de Ratafia Dolça
Admissió fins al dijous 5 de febrer a les oficines municipals.
Bases a amicsratafia.blogspot.com
(17.30) ESPECTACLE INFANTIL a càrrec de “Fefe i cia ”
(18.00) Mostra de Ratafies Catalanes i tast ofert per les principals marques de Catalunya
• RATAFIA AVI GUILLEM Medalla d'or al 1r Concurs de ratafia de marca
• RATAFIA DELS RAIERS
• RATAFIA TERRÀNIA
• RATAFIA DE L'ÀVIA
• RATAFIA PAU CLARIS
• RATAFIA FARRÉ GARRIGA
• RATAFIA FOSKA
• RATAFIA VOLCÀNICA
• RATAFIA DE POMA PORTET
• RATAFIA AMB LLET SANT GALDRIC
• RATAFIA DOLÇA
(18.30) 15è Concurs de coques, pomes capsades i postres amb botifarra dolça
Presidit per Josep Sucarrats, director de la revista Cuina
Admissió fins les 18.00h del mateix dissabte 7
Bases a cuinabotifarra.blogspot.com
(20.00) Sopar popular amb botifarres dolces i picants, pomes capsades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia
Preus populars
Al final del sopar lliurament del premi Botifarra Dolça 2015 i dels premis dels concursos
Tot seguit Tastets de postres, coques i ratafies casolanes

EL COMIAT DE CELLER RAÏMADA I LA BENVINGUDA A DIVÍ Diumenge 4 de gener del 2015

Com molts ja sabeu des del passat 11 de setembre a Celler Raïmada no us hem pogut oferir els nostres serveis, la botiga ha estat tancada des d'aleshores a causa d'un problema de salut sobtat d'un familiar pròxim.

Durant tot aquest temps hem estat valorant quina era la millor opció que li podíem donar al Celler, i finalment, hem decidit que nosaltres no continuaríem al capdavant.
Així doncs, aquest email ve a ser un comiat a tots vosaltres i a la vegada, un agraïment per la vostra confiança durant aquests 11 anys!

Ara, Celler Raïmada deixa pas a dues persones amb molta il·lusió, amb una llarga trajectòria i experiència en el món del vi que ben segur us oferiran un gran servei.

Així doncs, moltes gràcies de nou.

Celler Raïmada



A continuació us deixem amb la seva benvinguda:

Diví,

qui som?

Som l'Isabel i l'Ivan, i fa més de vuit anys vam començar la nostra aventura a l'apassionant món del vi.

El nostre petit negoci a Girona se'ns a quedat petit i volem créixer.

Estem a la vostra disposició en el nou Celler Raïmada i aprofitem per convidar-vos al proper diumenge 4 de gener a les 12.00 del migdia per fer una copa i un entreteniment.

Pere Olivella Galimany Brut 2012: un model honest

Guardonat amb el Premi Vinari al Millor Escumós Jove, aquest cava demostra una llarga tradició familiar i l’alta qualitat dels viticultors de l’Alt Penedès

Pere Olivella Galimany Brut 2012
DO Cava
Preu aproximat: 5 euros
Etiquetat en català
Vi procedent de l’agricultura ecològica, certificat CCPAE
Tel. 93 897 93 10
Web: olivellagalimany.com


Les vinyes ecològiques dels Galimany de Guardiola de Font-rubí són testimonis de sis generacions d’aquesta família. De fet, el cava Pere Olivella Galimany podríem sobrenomenar-lo Pere Olivella IV, perquè a totes les generacions han tingut un “Pere Olivella”, menys a l’actual, que de moment hi ha la petita Judit, la futura sisena generació, i només el temps dirà si ha de prendre el relleu per continuar escrivint la història d’aquest celler.

Amb vint-i-dues hectàrees de vinya situada a la zona més alta i fresca de l’Alt Penedès, encara conserven alguns ceps de més de 70 anys plantats en vas, perquè d’ells n’obtenen “uns raïms que transmeten l’essència de la nostra terra i la personalitat única dels nostres vins”. Olivella Galimany són una família de viticultors que des de 1859 elaboren els seus vins i caves amb gran dedicació i perfeccionisme de l’essència. Tenen el celler situat al bell mig de les vinyes, per poder transportar i vinificar els raïms amb la màxima rapidesa després de la verema, tota manual i amb delicadesa, i apliquen una viticultura 100% ecològica, amb la incorporació de tècniques biodinàmiques en els processos productius. A Can Olivella tenen el màxim respecte per la matèria primera, perquè ells defensen que “la qualitat i la diferenciació d’un vi comença a la vinya”, per garantir la preservació de les característiques originals, en definitiva, per elaborar uns vins i caves sincers.

I aquesta sinceritat la trobem en aquest cava brut, elaborat amb la trilogia clàssica de macabeu, xarel·lo i parellada. A la copa, les bombolles es mostren ben cremoses i amb la vitalitat i alegria que esperem del cava. Té un color ben groc, d’intensitat mitjana, brillant, segell de la seva joventut. Ens adonarem ràpidament que és un cava molt ric en matisos, amb aromes que ens recorden la fruita blanca, cítrics refrescants i lleugers tocs a fumats que obté del pas per bóta del xarel·lo. En boca, continua sent molt expressiu, aportant-nos les mateixes aromes trobades en nas, i amb algunes notes de fruita més tropical, com la pinya. Presenta un bon cos, de textura delicada, amb suaus tocs cremosos i de brioixeria.

Si algú té un dubte de com ha de ser un cava, aquest és una bona referència de l’essència dels escumosos del Penedès. Sens dubte un exemple a seguir, que a més a més està a un preu molt assequible, i que mostra com d'una forma honrada, honesta i treballant dur, es poden aconseguir uns resultats fantàstics. I aquesta admiració també l’han lloat els tastadors de l’últim concurs dels Premis Vinari, atorgant-li el més alt reconeixement de la categoria, el Vinari d’Or com a Millor Escumós Jove de l'edició 2014.

VADEVI.CAT

51es Jornades Gastronòmiques DESEMBRE 2014

JORNADA DEL MAGRET I EL FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA

Dia: 1 de desembre
Lloc: Cau del Nap

Degustacions

FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA
MAGRET D'ÀNEC
CERVESA INÈDIT
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA DELS RAIERS
GALETES TEULES

Formatge de ratafia Volcànica de la granja El Provençal de Riudellots

Magret d'ànec mut de Vilanna

Cervesa Estrella Damm Inèdit de Barcelona

Ratafia dels Raiers de la Pobla de Segur

Galetes Teules de can Trias de Santa Coloma

5a FESTA DE LA RATAFIA DE BERGA Dissabte 13 de desembre del 2014

CASAL PANXO

Marc Pujals i Arnau Borràs guanyen el 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo
El tècnic en enologia Roger Bas destaca el salt de qualitat que estan fent els licors any rere any

Marc Pujals i Arnau Borràs, guanyadors del 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo Foto: Pere Gendrau

Unanimitat. Tant el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas com el sommelier Albert López van coincidir dissabte en primera instància a l'hora de decidir qui és el guanyador del 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo de Berga. Marc Pujals i Arnau Borràs van imposar-se a les 25 propostes que competien amb el seu licor per erigir-se en els mestres ratafiers d'enguany. Una gesta especialment valuosa si es té en compte que, tal com assenyala Roger Bas, la qualitat va augmentant any rere any. "A nivell global, del primer any fins ara, la qualitat ha pujat moltíssim", afirma Bas.

La primera edició del concurs va comptar amb només sis ratafies presentades però l'elaboració d'aquest licor a casa nostra ha anat guanyant adeptes i això fa que millorin tant els productes que s'hi fan arribar com els coneixements del públic i el paladar ratafiaire. Una mostra n'és el segon premi. La ratafia presentada per Ramon Bergua 'Mariano' ha sorprès el jurat amb, segons Bas, "molts records de cacao, xocolata i cafè". Es tracta d'una proposta "una mica diferent però, com a producte global, molt correcta". El tercer premi ha estat per la ratafia de Martí Camprubí i, en darrera instància, hi ha hagut una menció especial per la de la Tieta Queralt, licor presentat per un col·lectiu d'una trentena de persones que any rere any es basa en una recepta heretada d'antigues generacions berguedanes.

A banda dels tocs de cacao i de la millora qualitativa, el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas destaca una altra característica del concurs de ratafia del Casal Panxo, i és la presència de "terroristes gastronòmics". Així anomena als elaboradors de ratafia que combinen l'all amb la resta d'ingredients i aconsegueixen, així, un licor "més per fer el vermut i unes escopinyes que no pas unes postres". Bromes a banda, Roger Bas explica que la ratafia ha de ser "rodona" i evitar "petites arestes, petits defectes". Aquest és el criteri que, indica, s'ha seguit per destriar els millors elaboradors d'aquest licor que han participat en el concurs.

Roger Bas (centre) i Albert López (dreta) acompanyats d'Albert Cols al Casal Panxo Foto: Pere Gendrau

NACIÓ DIGITAL