Confraria Gastronòmica dels Naps Ratafins / SALITJA (La Selva): LA CUINA DE LA RATAFIA

dissabte, 26 d’octubre del 2013

LA CUINA DE LA RATAFIA

Tàpias Variades amb Àngel Portet, productor de Ratafia dels Raiers, i Carme Picas, cuinera del restaurant El Ginjoler de Girona

Àudio d'El Suplement de Catalunya Ràdio, amb Sílvia Cóppulo i Pere Tàpias

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)

"Els Indeps de Salitja ho han superat tot, i han lograt extractar el gust i l’aroma de la botifarra dolça i barrejant-lo en la maceració de les herbes collites (la majoria) per Sant Joan i cap a l’indret de Les Fonts de Salitja; això sol: herbes de les basses i amaradors de Les Fonts, just a on comença el Riudevilla, li dona una potència a l’aroma que fa que l’han convertit en una beguda sublim: es un elixir dels aromes de la botifarra dolça que s’enflairen en el moment de la cuita i que han quedat condensats en l’ampolla de ratafia, ara es poden beure."
"Aquesta Ratafia és excepcional: és la Ratafia de la Botifarra Dolça dels Indeps de Salitja."
LLUÍS BALL-LLOSERA Activista cultural

Si el Baileys és un licor format a partir de la combinació de whisky irlandés i crema de llet, ara apareix a Catalunya la Ratafia Dolça amb Llet. En el marc de la segona Fira de la Llet de Vilobí d'Onyar (la Selva), el col·lectiu local "Els Indeps" presenta ara la Ratafia Dolça amb Llet, que combina dos dels productes més típics del municipi, la Ratafia Dolça, feta per paladejar el gust de la botifarra dolça, i la llet de vaca, la protagonista de la fira.
BERNAT FERRER Nació Digital
Comandes: info@@baileys.cat (adreça protegida d'spam: corregiu el doble @ per obtenir l'adreça correcta) www.baileys.cat

VINS BUSTINS Ctra de Vilavenut, s/núm Tel 972580280 - 17820 Banyoles

AGROBOTIGA LA CLOTXA Barcelona, 17 Tel 938794936 - 08401 Granollers

CARNISSERIA CONSOL Mercat de Salt Tel 972235716 - 17190 Salt

CAN COSTABELLA Sant Andreu, 46 Tel 972570540 - 17846 Mata

BAR RESTAURANT EL FORN CASAL INDEP Plaça Sant Pere, 5 Tel 972981607 - 17007 Girona

SUPERMERCAT FORNELLS OLIVETS Carretera de Santa Coloma, s/núm Tel 972238017 - 17181 Aiguaviva

CAFÈ DE LA SELIS Pompeu Fabra, 17 Tel 972851360 - 17411 Vidreres

RESTAURANT CA L'ENRIC Ctra de Camprodon N-260, km 91 Tel 972290015 - 17813 Vall de Bianya

RESTAURANT LES COLS Carretera la Canya, s/núm. Tel 972269209 - 17800 Olot

AGROBOTIGA EL FORN Ctra de Sta Coloma, km 13 Tel 972474683 - 17185 Vilobí d'Onyar

VINS PARÉS Avgda Ildefons Cerdà, 119 Tel 938810060 - 08540 Centelles

AGROBOTIGA MAS BES Bústia, 3 Mas Bes Tel 660290678 - 17184 Salitja

GRANJA EL PROVENÇAL N-156, 485 Mas Fàbregas Tel 972477423 - 17457 Riudellots de la Selva

PASTISSERIA NOGUERA Pl Nova, 9 Tel. 972 473 032 - Vilobí d'Onyar / Carrer l'Estació, 17-19 Tel 972 478 496 - 17457 Riudellots de la Selva / Carrer Salvador Espriu, 2 Tel 972858059 - 17412 Maçanet de la Selva / Ronda Ferran Puig, 31 Tel 972 219 087 - 17001 Girona / Carrer Pare Coll, 24 Tel 972234514 - 17005 Girona / Carrer del Carme, 87-89 Tel 972447451 - 17004 Girona / Avinguda Sant Narcís, 98 Tel 972296082 - 17005 Sant Narcís / Avinguda Girona, 9 Tel 972429741 - 17150 Sant Gregori

RESTAURANT BAR CAN TEO
Plaça Esglèsia, 2
Tel 972474265
17184 Salitja

AGROBOTIGA MAS LA COROMINA
Mas La Coromina, 150
Tel 699746752
17176 Joanetes

RESTAURANT CAN MENGAR
Ctra de Santa Coloma, 20
Tel 972405362
17180 Vilablareix

EL RACÓ DE RUPIT
Plaça Major, 5
Tel 938522032
08569 Rupit

RESTAURANT EL CASTELL
Carrer Sant Salvador 1,
Tel. 972421350
17441 Brunyola

Comandes on line: info@@baileys.cat (adreça protegida d'spam: corregiu el doble @ per obtenir l'adreça correcta) www.baileys.cat

GINFIA, El Gin Tònic de Ratafia Dolça

La Ratafia Dolça està inspirada i feta per reproduïr el gust de la Botifarra Dolça. Només n'hi ha una. És única. Pels que volen seguir gaudint d'aquest gust, però en vulguin rebaixar la dolçor, es pot degustar combinada en diferents proporcions amb ginebra i tònica. Nosaltres ens hem decantat pel ginfia: en un got llarg, fins a cobrir glaçons, 1/2 Ratafia Dolça, 1/2 ginebra i tònica fins a acabar d'omplir el got. Amb Gin Marianna lliga molt bé, però es pot usar qualsevol ginebra segons el gust del consumidor

Rajol de Salitja

Que menjarem per beure aquesta Ratafia tan excepcional?. Dons i també es va presentar en la mateixa nit i com a complement d’aquesta Ratafia; es una coca gruixuda en forma de rajol, amb panses a la pasta, molt flonja i molt escaient per acompanyar. Se’n diu Rajol de coca, a manera d’homenatge als molts rajolers i rajoleries que hi havia en aquests verals entre Salitja i Aiguaviva. La Pastisseria Noguera de Vilobí, que ja ha tret els Tosquigets, els Crics, la coca d’avellanes de Brunyola, ara afegeix al seu taulell el Rajol de coca de Salitja que és un molt bon complement a la Ratafia de Botifarra Dolça. Coca de ratafia Dolça de Salitja amb poma de Vilobí i avellanes de Sant Dalmai. La podeu tastar a la Fira-Festa de la Botifarra Dolça o fer les vostres comandes a fira@@salitja.cat (adreça protegida d'spam: corregiu el doble @ per obtenir l'adreça correcta)