dilluns, 29 de desembre del 2014
EL COMIAT DE CELLER RAÏMADA I LA BENVINGUDA A DIVÍ Diumenge 4 de gener del 2015
Com molts ja sabeu des del passat 11 de setembre a Celler Raïmada no us hem pogut oferir els nostres serveis, la botiga ha estat tancada des d'aleshores a causa d'un problema de salut sobtat d'un familiar pròxim.
Durant tot aquest temps hem estat valorant quina era la millor opció que li podíem donar al Celler, i finalment, hem decidit que nosaltres no continuaríem al capdavant.
Així doncs, aquest email ve a ser un comiat a tots vosaltres i a la vegada, un agraïment per la vostra confiança durant aquests 11 anys!
Ara, Celler Raïmada deixa pas a dues persones amb molta il·lusió, amb una llarga trajectòria i experiència en el món del vi que ben segur us oferiran un gran servei.
Així doncs, moltes gràcies de nou.
Celler Raïmada
A continuació us deixem amb la seva benvinguda:
Diví,
qui som?
Som l'Isabel i l'Ivan, i fa més de vuit anys vam començar la nostra aventura a l'apassionant món del vi.
El nostre petit negoci a Girona se'ns a quedat petit i volem créixer.
Estem a la vostra disposició en el nou Celler Raïmada i aprofitem per convidar-vos al proper diumenge 4 de gener a les 12.00 del migdia per fer una copa i un entreteniment.
diumenge, 28 de desembre del 2014
Pere Olivella Galimany Brut 2012: un model honest
Pere Olivella Galimany Brut 2012
DO Cava
Preu aproximat: 5 euros
Etiquetat en català
Vi procedent de l’agricultura ecològica, certificat CCPAE
Tel. 93 897 93 10
Web: olivellagalimany.com
Les vinyes ecològiques dels Galimany de Guardiola de Font-rubí són testimonis de sis generacions d’aquesta família. De fet, el cava Pere Olivella Galimany podríem sobrenomenar-lo Pere Olivella IV, perquè a totes les generacions han tingut un “Pere Olivella”, menys a l’actual, que de moment hi ha la petita Judit, la futura sisena generació, i només el temps dirà si ha de prendre el relleu per continuar escrivint la història d’aquest celler.
Amb vint-i-dues hectàrees de vinya situada a la zona més alta i fresca de l’Alt Penedès, encara conserven alguns ceps de més de 70 anys plantats en vas, perquè d’ells n’obtenen “uns raïms que transmeten l’essència de la nostra terra i la personalitat única dels nostres vins”. Olivella Galimany són una família de viticultors que des de 1859 elaboren els seus vins i caves amb gran dedicació i perfeccionisme de l’essència. Tenen el celler situat al bell mig de les vinyes, per poder transportar i vinificar els raïms amb la màxima rapidesa després de la verema, tota manual i amb delicadesa, i apliquen una viticultura 100% ecològica, amb la incorporació de tècniques biodinàmiques en els processos productius. A Can Olivella tenen el màxim respecte per la matèria primera, perquè ells defensen que “la qualitat i la diferenciació d’un vi comença a la vinya”, per garantir la preservació de les característiques originals, en definitiva, per elaborar uns vins i caves sincers.
I aquesta sinceritat la trobem en aquest cava brut, elaborat amb la trilogia clàssica de macabeu, xarel·lo i parellada. A la copa, les bombolles es mostren ben cremoses i amb la vitalitat i alegria que esperem del cava. Té un color ben groc, d’intensitat mitjana, brillant, segell de la seva joventut. Ens adonarem ràpidament que és un cava molt ric en matisos, amb aromes que ens recorden la fruita blanca, cítrics refrescants i lleugers tocs a fumats que obté del pas per bóta del xarel·lo. En boca, continua sent molt expressiu, aportant-nos les mateixes aromes trobades en nas, i amb algunes notes de fruita més tropical, com la pinya. Presenta un bon cos, de textura delicada, amb suaus tocs cremosos i de brioixeria.
Si algú té un dubte de com ha de ser un cava, aquest és una bona referència de l’essència dels escumosos del Penedès. Sens dubte un exemple a seguir, que a més a més està a un preu molt assequible, i que mostra com d'una forma honrada, honesta i treballant dur, es poden aconseguir uns resultats fantàstics. I aquesta admiració també l’han lloat els tastadors de l’últim concurs dels Premis Vinari, atorgant-li el més alt reconeixement de la categoria, el Vinari d’Or com a Millor Escumós Jove de l'edició 2014.
VADEVI.CAT
dilluns, 8 de desembre del 2014
51es Jornades Gastronòmiques DESEMBRE 2014
JORNADA DEL MAGRET I EL FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA
Dia: 1 de desembre
Lloc: Cau del Nap
Degustacions
FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA
MAGRET D'ÀNEC
CERVESA INÈDIT
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA DELS RAIERS
GALETES TEULES
Formatge de ratafia Volcànica de la granja El Provençal de Riudellots
Magret d'ànec mut de Vilanna
Cervesa Estrella Damm Inèdit de Barcelona
Ratafia dels Raiers de la Pobla de Segur
Galetes Teules de can Trias de Santa Coloma
Dia: 1 de desembre
Lloc: Cau del Nap
Degustacions
FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA
MAGRET D'ÀNEC
CERVESA INÈDIT
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA DELS RAIERS
GALETES TEULES
5a FESTA DE LA RATAFIA DE BERGA Dissabte 13 de desembre del 2014
Marc Pujals i Arnau Borràs guanyen el 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo
El tècnic en enologia Roger Bas destaca el salt de qualitat que estan fent els licors any rere any
Unanimitat. Tant el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas com el sommelier Albert López van coincidir dissabte en primera instància a l'hora de decidir qui és el guanyador del 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo de Berga. Marc Pujals i Arnau Borràs van imposar-se a les 25 propostes que competien amb el seu licor per erigir-se en els mestres ratafiers d'enguany. Una gesta especialment valuosa si es té en compte que, tal com assenyala Roger Bas, la qualitat va augmentant any rere any. "A nivell global, del primer any fins ara, la qualitat ha pujat moltíssim", afirma Bas.
A banda dels tocs de cacao i de la millora qualitativa, el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas destaca una altra característica del concurs de ratafia del Casal Panxo, i és la presència de "terroristes gastronòmics". Així anomena als elaboradors de ratafia que combinen l'all amb la resta d'ingredients i aconsegueixen, així, un licor "més per fer el vermut i unes escopinyes que no pas unes postres". Bromes a banda, Roger Bas explica que la ratafia ha de ser "rodona" i evitar "petites arestes, petits defectes". Aquest és el criteri que, indica, s'ha seguit per destriar els millors elaboradors d'aquest licor que han participat en el concurs.
NACIÓ DIGITAL
diumenge, 30 de novembre del 2014
SETMANA DE LA RATAFIA A SANTS De l'1 al 5 de desembre del 2014
A partir de dilluns, tenyirem el Terra d'Escudella de color de garrofa madura: celebrarem la Setmana de la Ratafia. El mateix dilluns 1 de desembre (19h) començarem amb una xerrada a càrrec de l'Àngel Portet, elaborador de la Ratafia dels Raiers, de la Pobla de Segur (Pallars Jussà). Ell ens il·lustrarà sobre l'origen de la ratafia, la seva elaboració, usos i maridatges, com ha evolucionat la beguda aquests darrers anys...
El dijous 4 a la mateixa hora, els creadors de Terrània vindran a presentar la seva nova ratafia i a continuació realitzarem un taller de còctels amb aquest licor gestat amb la intenció de fer un pas més en el món de les ratafies comercials.
A més a més, durant tota la setmana, tant als migdies com als vespres, s'oferiran a diari plats elaborats amb la nostrada beguda (galta amb castanyes i ratafia; crema de carbassa, moniato amb aroma de ratafia; conill amb ratafia i xocolata; xurrasco amb allioli de ratafia; amanida amb vinagreta de fruita seca i ratafia; amanida de tardor amb reducció de Russet...). També podreu gaudir d'una oferta única: un tast a cegues de cinc ratafies diferents a bon preu.
I el divendres, sorpresa.
Us esperem amb els braços oberts i la boca impregnada de la dolçor única de la ratafia!
TERRA D'ESCUDELLA
Carrer Premià 20
Sants, Catalunya, PPCC
Tel. 934221613
dissabte, 22 de novembre del 2014
22a FIRA DE LA RATAFIA DE BESALU 29 i 30 de novembre del 2014
12h A l’antic Hospital de Sant Julià: Inauguració de l’exposició del grup 9Art
18h A la Sala de plens de l’Ajuntament: Conferència “Cuina dolça amb ratafia” amb Pep Nogué (Gastrònom i cuiner)
Seguidament concurs de dolços elaborats amb Ratafia Russet. Obert als municipis de Besalú, Maià de Montcal, Sant Ferriol i Beuda.
Elecció del millor dolç de Ratafia de l’any 2014
Diumenge, 30 de novembre
Durant tot el dia al Prat de Sant Pere mercat d’artesans i comerciants.
11h a la Sala de l’Ajuntament: XXII Concurs de Ratafies casolanes de Besalú
12h a la Plaça de la Llibertat: Espai musical amb Tona Gafarot. A la mitja part obertura de la Ratafia de Besalú guanyadora l’any passat. Resultat i guanyadors del concurs de Ratafia de l’any 2014.
17h a la Plaça de la Llibertat: Audició de Sardanes a càrrec de la Cobla Principal de Porqueres.
Els membres del jurat parlen d’un canvi de cicle i asseguren que les ratafies vénen menys dolces
A dos quarts de dotze del matí d’aquest diumenge 30 de novembre, començava el concurs de ratafies de la XXII Fira de la Ratafia que es feia a la sala de l’Ajuntament que trobem al primer pis de l’edifici. Un concurs ben organitzat i amb tots els preparatius necessaris perquè el jurat pogués decidir i a la vegada gaudir del moment. Format per membres destacats com l’alcalde de Besalú Lluís Guinó, el gastrònom Salvador Garcia-Arbós, Xavier Amat de la Confraria de Santa Coloma de Farners, Xavier Codina de Ratafia Russet, entre molts altres components entesos i veterans dins del món ratafiaire, s’ha passat la primera ronda decidint les sis ratafies finalistes de les 28 que s’hi havien presentat.
Una vegada seleccionades, s’ha fet una segona i decisiva ronda, que ha portat a mencionar els tres guanyadors: en primer lloc, Lluisa Auguet amb 88 punts i, en segona posició, Manel Ramon i Carme Canals amb un empat a 84 punts.
Segons l’alcalde Lluís Guinó, els guanyadors són participants històrics de la Fira de la Ratafia i destaca que en les ratafies presentades no hi prepondera tan l’herba que tan hi predominava abans.
Garcia-Arbós, acaba explicant que hi ha hagut un canvi de cicle i que la tècnica que s’utilitza ha canviat, actualment s’hi posa alcohol de manera directa i això provoca que les ratafies siguin menys dolces.
GIRONANOTICIES
diumenge, 16 de novembre del 2014
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
