diumenge, 15 d’abril de 2018

84es Jornades Gastronòmiques ABRIL 2018

JORNADA DEL ROSTIT

Dia: 9 d'abril
Lloc: Cau del Nap

Pollastre
Costelló de porc
Botifarra

2n Concurs de Ratafia de Juià

Si t’agrada la ratafia no et pots perdre aquest concurs de Juià. El proper dissabte 28 d’abril tindrà lloc la segona edició del Concurs de Ratafia, on també hi haurà un concurs de coques, pastissos, galetes, bunyols, melmelades i dolços elaborats amb aquesta deliciosa beguda

II CONCURS DE RATAFIA DE JUIÀ

Bases del concurs:
La mostra presentada de ratafia ha de ser de 1/2 litre i s'ha d'entregar dins d'una ampolla de vidre transparent a l'Organització. Les dades personals en un sobre.
Entregar a Josep Rosdevall o Fina Busquets, abans del dia 6 d'Abril 2018.
La ratafia ha d'estar elaborada artesanalment i ser de l'any 2017.
Hi haurà un jurat tècnic i popular triat per sorteig i presidit pel crític gastronòmic, periodista i escriptor,
Salvador Garcia Arbós.
L'Organització no retornarà la ratafia restant, perquè el públic assistent pugui fer-ne un tastet.
La participació implica l'acceptació total de les bases i de la decisió del jurat.
Les qüestions no previstes en aquestes bases, les resoldrà l'Organització segons el seu lliure criteri.
Hi haurà un obsequi pels tres primers guanyadors.
La ratafia guanyadora es guardarà com a record i mostra del concurs.


CONCURS DE COQUES, PASTISSOS, GALETES, BUNYOLS,
MELMELADES i DOLÇOS
, elaborats amb ratafia.

Es podran presentar a l'Organització, mitja hora abans de començar, a la Sala Polivalent.
Tots els participants podran degustar gratuïtament les ratafies i els postres presentats.
Hi haurà un obsequi pels tres postres guanyadors.
Tots els assistents podran votar els tres millors postres.
El concurs es durà a terme a la Sala del Polivalent, el dia 28 d'abril, a partir de les 18 hores.
Es vendran tiquets de degustació de coques i ratafia per als assistents que no participin al concurs.
Més informació a Facebook " Ratafia de Juià "
Tel. de contacte
Fina 606356527
Josep 626151219
finajuia@@hotmail.com
jrosdevall@@gmail.com

dissabte, 31 de març de 2018

83es Jornades Gastronòmiques MARÇ 2018

JORNADA DE L'ÀNEC

Dia: 5 de març
Lloc: Cau del Nap

DEGUSTACIONS
- Magret d'ànec de Vilanna
- Fetge gras a la llauna

Magret d'ànec a la brasa

Fetge gras a la llauna

Ratafia Voclànica novella 2017

Ratafia Pujol

Lleterada Prèmium Crema de ratafia

Pa amb oli "AJO"

diumenge, 25 de març de 2018

Vídeo del "youtuber" YOUKIKE sobre la Ratafia Volcànica gravat al Fòrum Gastronòmic de Girona


YOUKIKE és "influencer" del món del vi i licors a les xarxes socials YOUTUBE, TWITTER i INSTAGRAM

diumenge, 18 de març de 2018

Curs pràctic intensiu per aprendre a destil·lar aiguardent

Riudarenes, Can Moragues 14 o 15 d'abril del 2018


PER QUÈ UN CURS DE DESTIL·LACIÓ?

L’interès per la producció artesanal de tot tipus de licors ha crescut de forma espectacular els darrers anys. Gràcies al treball d’entitats com la Confraria de la Ratafia hem reconquerit un espai que semblava perdut, conservant una tradició molt valuosa, però també projectant-la cap al futur amb nous projectes innovadors.

Ara bé, molt sovint ens falta l’ingredient principal d’aquestes joies de la sobretaula, el gran protagonista fins ara oblidat: l’aiguardent. Durant molt temps ens hem conformat usant com a alcohol base anissos edulcorats o aiguardents dels quals no coneixem ni l’origen geogràfic ni les condicions laborals o ecològiques amb les que ha estat produït.

Hem estat elaborant un producte que pretenem de proximitat i ecològic amb un 90% d’ingredients que desconeixem del tot; i pel camí hem perdut el contacte amb un sector cabdal per la història de Catalunya com és el de producció d’aiguardent. El món de la destil·lació ens és totalment desconegut i està envoltant de pors i misteris difícils d’afrontar. Per això, d’acord amb els objectius de la Bulla i de la Confraria de la Ratafia, plantegem aquest curs intensiu de destil·lació. Si us interessa el món dels aiguardents casolans, consulteu aquí el “manifest de la sobretaula”

FUNCIONAMENT DEL CURS

La proposta consisteix en envoltar-nos dels millors per aprendre’n de forma propera i presencial. A partir de l’experiència dels nostres formadors: en Joan Pujades i en Tomàs Bosch descobrirem el món de la destil·lació de manera pràctica: posarem en marxa els seus dos alambins, els de la Bulla i la Confraria (i els dels participants que en vulguin portar) i aprendrem fent.

A cada alambí destil·larem un producte específic, per conèixer les diverses possibilitats que ens donen; i també aprendrem a netejar-los i fer-ne el manteniment; a més de les nocions químiques bàsiques per entendre un procés de destil·lació.

Tot plegat és un procés que vol temps, de forma que començarem de bon matí, a les 9:00 i anirem comentant els processos mentre els veiem funcionar. Farem una parada per dinar i acabarem més o menys a les 18:00.

Totes les persones que participin del curs s’enduran a casa una mica de l’aiguardent que haurem destil·lat.

ELS FORMADORS

Tenim la sort de poder-ne aprendre amb dos formadors vinguts de terres destil·ladores: en Joan Pujades, de Guiamets (el Priorat) i en Tomàs Bosch, de Corbera d’Ebre (Terra Alta). Són dos confrares aficionats a l’art de destil·lar i elaboradors de vins i licors; segur que els haureu vist a la Festa de la Ratafia fent demostracions de com destil·lar al fons de la carpa!

EL LLOC

És un honor poder fer un curs com aquest a Can Moragues (Riudarenes), un projecte pioner que promou l’agroecologia i la custòdia del territori des de múltiples vessants. Podeu visitar-ne la web: http://www.canmoragues.org/

ELS DIES

Davant l’interès que ha aixecat el curs hem previst moltes inscripcions, de forma que el que hem desdoblat el curs i el farem dues vegades: el dissabte 14 i el diumenge 15 d’abril. En la inscripció us demanarem la vostra preferència.

LES INSCRIPCIONS

Amb aquest formulari demaneu una plaça al curs; les places són limitades a 34 persones (17 per dia) per una qüestió d’espai i proximitat. El dia 25 de març tancarem les inscripcions i durant l’última setmana de març us confirmarem si heu pogut entrar (es farà per ordre d’inscripció) i quin dia.

El curs té un preu de 20€ que s’haurà de pagar amb anterioritat. Quan es confirmi la plaça ens posarem en contacte amb vosaltres especificant com i donant les darreres indicacions sobre el curs.

FORMULARI

CONFRARIA RATAFIA

3r Concurs de Ratafia casolana d'Agullana

DIUMENGE 1 D'ABRIL DEL 2018

A les 12h del migdia a la Plaça Major
Cal portar les ratafies participants a l'Ajuntament abans del 23 de març

AJUNTAMENT D'AGULLANA

diumenge, 25 de febrer de 2018

PARTICIPACIÓ AL PROGRAMA "TÉ DE TOT" DE TV GIRONA DE LA RATAFIA VOLCÀNICA I LLETERADA CREMA DE RATAFIA

Presentació de la campanya de productes singulars del projecte Localitza

Programa TÉ DE TOT de TV de Girona
Dilluns 12 de març a 1/4 d'1 del migdia
Lloc: Avinguda de Sant Francesc 6, Girona (Plaça Catalunya)


El Consell Comarcal de la Selva, a través del projecte “Localitza. Productes de la Selva”, ha iniciat una campanya de promoció dels productes agroalimentaris de la Selva a partir de la identificació i descripció de 12 productes singulars i genuïns de la comarca o d’algun dels seus municipis.

L’objectiu de la campanya és afavorir el posicionament i la diferenciació de la Selva en l’àmbit agroalimentari, explicar la diversitat de productes locals de la comarca fruit d’un territori de contrastos emmarcat entre mar i muntanya i donar a conèixer els petits productors que elaboren aquests productes singulars. Són productes únics, plens de tradició i autenticitat, de mar, de plana i de muntanya; de la llotja, de l’horta, de l’arbre, del bosc, de la granja i de l’obrador.

Els criteris per identificar els productes singulars han estat el relat històric (pervivència del conreu o del producte al llarg dels segles), la representativitat (producció important a nivell quantitatiu), la clusterització (concentració d’empreses o establiments que elaboren un mateix producte agroalimentari), la singularitat (producte genuí de la comarca amb poca o nul·la presència en altres àmbits territorials) i la identitat (vinculació del producte amb el territori o la població per motius històrics, culturals i simbòlics). La llista de 12 productes és provisional i n’hi ha diversos més que són susceptibles d’afegir-s’hi més endavant.

El material de campanya es composa d’un mapa de la comarca de la Selva amb una icona per cada producte singular, una fitxa descriptiva per cada producte singular i una o dues infografies per cada producte singular. Aquest material parteix d’una prèvia descripció acurada de les característiques de cada un dels productes: origen, entorn territorial, estudi sensorial, procés d’elaboració, propietats alimentàries i nutritives, sistema comercial…

Els 12 productes alimentaris singulars identificats són:

-Avellana de Brunyola

-Cava de Blanes

-Cerveses artesanes de la Selva

-Dolços de la Selva

-Gamba de Blanes

-Làctics de la plana de la Selva

-Mel de Tossa

-Mongetes de la Selva

-Oli de la vall d’Arbúcies

-Poma de Vilobí

-Ratafies de la Selva

-Salsafí de la Selva

Cal destacar que els productes singulars de la Selva es mantenen gràcies a l’esforç de desenes de petits productors i elaboradors de la comarca. Molts d’ells ja participen al projecte “Localitza. Productes de la Selva” que impulsa el Consell Comarcal i que pretén afavorir el seu coneixement per part de la població i millorar la seva comercialització, especialment a l’àmbit turístic. En aquest sentit cal destacar el Catàleg de productors de la Selva, que recull la informació de 33 productors i elaboradors agroalimentaris que formen part de circuits directes o curts de comercialització:

-Catàleg de productors (format web): http://www.selva.cat/localitza/productors/

-Catàleg de productors (format pdf): http://www.selva.cat/localitza/wp-content/uploads/Cat%C3%A0leg-de-Productors-de-la-Selva.pdf

Els materials de la campanya s’aniran difonent de manera esglaonada al llarg de les properes setmanes i mesos, amb continguts centrats en un producte singular concret en cada acció comunicativa.

La campanya de promoció dels productes singulars de la Selva és un dels resultats del programa “Desenvolupament local a l’entorn de les varietats agrícoles i els productes singulars de la Selva” subvencionat pel Servei Públic d’Ocupació de Catalunya (dins del Programa de projectes innovadors i experimentals) i ha comptat amb la col·laboració de l’empresa Alicient.

VÍDEO TV GIRONA "TE DE TOT" Productes de la Selva LOCALITZA a partir del minut 18:15