dissabte, 29 de desembre de 2012

ÀLEX PADRÓ CERVESER ARTESÀ “Fem una cervesa fumada i una altra amb mel i romaní”


Àlex Padró va començar a elaborar la cervesa Glops el 2005, amb dos socis més, quan la fabricació artesanal de la cervesa va començar a créixer a Catalunya. Padró va obrir els ulls en un viatge a Alemanya, un país amb una gran varietat de cervesa.


En comptes de viatjar a Alemanya per beure una bona cervesa artesana, me la faig jo

Què diferencia la cervesa artesana de la industrial?
Bàsicament, que els artesans no filtrem ni pasteuritzem la cervesa. Llavors queda una cervesa que evoluciona amb el temps, a diferència de les industrials.
Això es nota en el gust?
És clar. Pel que fa a l'elaboració, en la cervesa artesana fem servir aigua, malta, llúpols i llevat, i ens centrem en l'interès organolèptic. Les cerveses industrials substitueixen una part de la malta per blat de moro o arròs per estalviar costos. Per això l'artesana és molt més gustosa. I, com que som petits, podem fer molta varietat. Dintre dels setanta estils de cervesa, a Catalunya en treballem trenta o quaranta.
Quantes en feu, vosaltres?
A la meva empresa en fem deu varietats; a Catalunya, la quinzena d'elaboradors que hi treballem fem unes quaranta cerveses diferents.
Quan parla de l'interès organolèptic, fa referència al fet que hi ha cereals més bons que altres?
Sí. D'ordis, n'hi ha uns quaranta de diferents i cada recepta n'incorpora un o un altre en diferents proporcions. Amb els llúpols, tres quarts del mateix i, de llevats, n'hi ha un centenar. Sense comptar l'aigua i la maquinària, les combinacions són infinites.
I què diferencia Glops d'altres cerveses artesanes?
Vam ser els pioners el 2005 enfrontant-nos amb la poca cultura de cervesa artesana que hi havia en aquest país. Vam fer una aposta decidida per la cervesa de baixa fermentació, la lager. Només utilitzem aigua, malta, llúpols i llevat, i no usem sucres. Som diferents.
Què us va portar a fabricar cervesa artesana?
Va ser viatjant a Alemanya, a una Oktoberfest amb el Raül, un soci. Tornant amb autobús vam parar a França i no ens vam poder acabar la cervesa que havíem demanat.
Per què? Era molt dolenta?
A mi no em va agradar, en comparació amb el que havíem tastat a Alemanya. Era una cervesa industrial, en una estació de servei, el tirador no estava gaire net... horrible. Vam seguir anant a Alemanya durant deu anys però vam canviar el concepte: en comptes d'haver de viatjar per beure una bona cervesa artesana, me la faig jo.
Quina acollida va tenir?
Al principi costava una mica, però encara conservem clients de fa vuit anys. Sí que va tenir bona acollida.
Al vostre web presenteu les cerveses amb les seves notes de tast. La cultura de la cervesa es va acostant cada cop més a la del vi?
Sí, totes les eines que dóna el vi pel que fa al tast són aplicables a la cervesa. El que passa és que fins ara el producte majoritari no permetia un tast pròpiament dit. Si treballes amb llúpols i maltes diferents cada component et donarà una nota de tast.
Les diferents notes de tast s'aconsegueixen amb la tria dels ingredients o també amb el procés?
Va junt. El cerveser dissenya la recepta, tant el procés com els ingredients, amb un resultat o un altre.
Quins serien els extrems de la vostra oferta de cerveses?
La fumada, per exemple, és un estil tradicional d'una zona a prop de Munic on fumen la malta amb fusta de faig; i té gust de fum. Aquesta és de baixa fermentació. I a l'altre extrem hi tindríem la d'hivern, on posem mel i romaní, que té 6,8 graus i és més aviat dolça.
Quin és el vostre consumidor?
Sol ser gent, tant jove com gran, que té un interès cultural per tastar coses noves. Servim més bars i botigues que no pas restaurants; als restaurants encara els costa.
Potser la cervesa s'associa a un concepte més lúdic que no pas gastronòmic. Però ja es veu la cervesa com una beguda per maridar?
S'hi està entrant, però poquet. Les cerveses que han entrat als restaurants són les rosses, més fàcils i versàtils.
Quin seria l'esquema bàsic del maridatge?
Les rosses, per als aperitius i les coses lleugeres; les negres són ideals per a postres i xocolates. Per a la carn, la negra i la torrada. Però les combinacions són infinites.

EL PUNT

dissabte, 22 de desembre de 2012

La 5a fira de la tòfona de Centelles escull la millor ratafia embruixada



En el marc de la fira de la tòfona, com cada any, Centelles recorda la seva llarga tradició elaborant un dels licors més típics de Catalunya.


Ja fa varis anys que Centelles va recuperar la Fira de la Ratafia, el mes de juny, dedicada a una beguda amb llarga tradició al municipi. Per aquest motiu, i de forma anual, en el marc d’aquesta fira, el municipi convoca el concurs de ratafia, que a Centelles rep el sobrenom d’”embruixada”.


Després d’un període mínim de maceració, que dura fins a mitjans d’agost, les ratafies estan al seu punt a finals d’any, i s’inicia el període per recollir les ratafies dels concursants de tot Catalunya que volen participar al concurs de ratafia embruixada. El proper dissabte 22 de desembre, a les sis de la tarda, en el marc de la Fira de la tòfona de Centelles, el tribunal es reunirà a la Sala de Plens de l’Ajuntament per tastar i valorar les ratafies concursants i emetre el seu veredicte. El tribunal està format, mínimament, ratafiaires particulars i un reconegut productor de ratafia. Com a novetat, aquest any la deliberació es farà oberta al públic en general, perquè així puguin presenciar aquest procediment i conèixer de més a prop com es valora aquest licor.


A la Fira de la tòfona de Centelles els visitants tindran l’oportunitat de conèixer, degustar i adquirir el licor de ratafía , doncs hi haurà parades junt amb les de la reconeguda tòfona de negra i altres productes agroalimentaris trufats. Ambdós productes són elements ideals per guarnir els plats de la taula d’aquest Nadal.

dijous, 20 de desembre de 2012

En record d'en Moi


Un any, ja fa un any que vas marxar. Va ser de sobte i sense imaginar-nos tot el que aquest fet representaria per a tots nosaltres. Ha estat un any difícil, llarg i dolorós. De mica en mica hem trobat la manera d'anar-ho superant dia a dia, fins arribar a poder recordar-te i parlar de tu sense que se'ns neguin els ulls en cada moment.

Fa molts anys que ens reunim tots plegats fent dinars de colla i, des que no hi ets, intentem mantenir el mateix esperit, cuidant l'amistat que ens uneix, celebrant les tradicions dels nostres pobles i gaudint veient jugar i créixer els nostres fills. A vegades tot fent sobretaula parlem de tu, Moi, recordant anècdotes divertides que havíem viscut junts i actuem com si res, tot i que per a tots els presents sempre hi ha un moment del dia que estàs en els nostres pensaments. I encara que ja no hi hagi el teu plat a taula, continues en els nostres cors i seguiràs sempre formant part de les nostres vides. Tots plegats continuarem la nostra lluita per aconseguir el teu somni, un país lliure per als nostres fills. Des d'aquí volem donar les gràcies a tota la gent que d'una manera o altra ha ajudat la família a fer que dels dies grisos en sortís un raig de llum.

De tots els teus amics que et trobem molt a faltar.

QUIM CANALS, EN REPRESENTACIÓ DE LA COLLA

dilluns, 10 de desembre de 2012

Conferència de l'empresària i emprenedora gironina Ingrid Rahola, de l'empresa LLAGURT


L’empresària i emprenedora gironina Ingrid Rahola, de l’empresa ‘Llagurt’ oferirà una conferència davant a l’Associació de Joves Empresaris i Emprenedors de Vilobí

La xerrada es farà aquest dijous 13 de desembre a les 20.00h a can Roscada

Ingrid Rahola és una de les dues responsables i iniciadores de l’empresa ‘Llagurt’, una de les propostes d’emprenedoria gironina més pròsperes i de més èxit dels darrers anys. El projecte, nascut el 2010, ha rebut ja diferents guardons com el Premi Bancaja o el primer premi a la millor iniciativa comercial en innovació concedit per la Generalitat de Catalunya.
‘Llagurt’ viu en l’actualitat un procés de gran expansió i arrelament al territori gràcies a la seva oferta de iogurt fresc, de qualitat i que es pot complementar de moltes maneres diferents. El projecte va néixer de les mans de Glòria Salomó i la pròpia Ingrid Rahola el 2010 i en l’actualitat ja disposen de nou establiments oberts a diferents localitats catalanes. La seva estratègia d’expansió no descarta obrir el projecte al mercat internacional amb botigues a la Catalunya Nord o Andorra.
La conferència l’organitza l’Associació de Joves Empresaris i Emprenedors de Vilobí. En el cicle de xerrades organitzat per l’AJEEV hi ha participat personatges tan importants del món empresarial com Dídac Lee, Pau Garcia-Milà, Jordi Masbernat, Mireia Mitjavila, Jaume Tolosa o, a través del cicle d’empresaris locals, Toni Noguera.
Més informació sobre l’AJEEV: www.ajeev.com

dijous, 6 de desembre de 2012

DEGUSTACIÓ DE VINS I CAVES DEL CELLER ORIOL ROSSELL

Benvolgut/da,


T' informem que el proper divendres dia 14 de desembre al Celler Raïmada podràs gaudir
de la degustació dels productes del CELLER ORIOL ROSSELL a partir de les 18.00h

El Celler Oriol Rossell es troba al Penedés a la localitat de Sant Marçal.

Els productes a degustar seràn:

- Cava Oriol Rossell Brut Nature Reserva
- Cava Oriol Rossell Reserva de la propietat Brut Nature Gran Reserva
- Vi negre Rocaplana de Oriol Rossell 100% Syrah



Hi estàs convidat!





29es Jornades Gastronòmiques CASTANYADA 2013

JORNADA DE L'EMBOTIT DE SANT DALMAI I CELEBRACIÓ DE SANT XAVIER

Dia: 3 de desembre de 2013
Lloc: Cau del Nap

DEGUSTACIONS

Pa de Can Noguera de Vilobí d'Onyar
Embotits de Can Marcel de Sant Dalmai
- Botifarra dolça
- Llonganissa
- Xerrameca
- Botifarra blanca
- Botifarra negra
- Pernit salat
Vi negre de la Cooperativa de Garriguella
Aigua del Montseny Font Agudes
Cava Salitja brut natura reserva barrica
Ratafia de garrafa Russet
Castanyes de Rocacorba



































diumenge, 11 de novembre de 2012

28es Jornades Gastronòmiques JORNADA DE LA CUINA HINDÚ Novembre 2012

Dia: 5 de novembre de 2012
Lloc: Cau del Nap

Degustacions a càrrec del cuiner hindú internacional establert a la nostra comarca HAPPY ADRIÀ:


Els experts en cuina hindú fan el seguiment i explicacions dels plats


Agermanament d'esperit entre el whisky punjabí i la ratafia catalana


Tot a punt per la degustació de cuina hindú

DEGUSTACIONS DE PLATS:















ACOMPANYAMENTS:


Vi negre de la Tierra de Castilla


Whisky punjabí Segram's Blenders Pride i Segram's Royal Stag


Ratafia Volcànica


diumenge, 4 de novembre de 2012

La RATAFIA DOLÇA estarà present a la 31a Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners



Els dies 8, 9, 10 i 11 de novembre de 2012 podreu degustar la RATAFIA DOLÇA a la nostra paradeta de la Festa de la Ratafia i com que segur que us sorpendrà, cap a casa us la podreu emportar en una ampolla. La RATAFIA DOLÇA està feta especialment per reconéixer-hi el gust de la nostra estimada botifarra dolça.


Vilobí, Salitja i Sant Dalmai Municipi Gastronòmic: Restaurant Can Xavi

Can Xavi de Vilobí Restaurant de La Cuina de la Botifarra Dolça. Col·laborador de la Nit Gastronòmica i Fira Festa de la Botifarra Dolça

Continuem la nova secció amb articles sobre els restaurants del nostre municipi membres de la Cuina de la Botifarra Dolça. Hem sortejat l’ordre d’aparició dels restaurants, que serà Can Xavi, Ca la Roser, L'Empalme, Cafè de Salitja Horse, La Crosa, i El Mirador de l'Aeroport, tots ells col·laboradors de la Fira-Festa de la Botifarra Dolça.


La casa ara ocupada per Can Xavi, a la PlaçaVella de Vilobí, havia estat abans l’hostal El Bon Repòs. Després de romandre un temps tancada, s’hi va obrir el restaurant El Racó del Gourmet. En aquella època, en Xavi i la seva dona, l’Ester, tenien una rostisseria de molt èxit al carrer Madrenys. En saber que es traspassava El Racó del Gourmet, van voler combinar els negocis de rostisseria, bar i restaurant. Efectivament, Can Xavi encara continua tenint botiga, atesa per l’Ester amb els seus habituals plats preparats, rostits a l’ast i pizzes. Al bar, val molt la pena tastar-hi els entrepans calents de bull negre o blanc, en el deliciós punt en el qual es comença a fondre el greix que contenen. Per arrodonir, demaneu-li a en Xavi que us faci un cigaló d’orujo cremat; li encerta ben bé el punt que li saben donar a Galícia.


El restaurat és espaiós, ideal per anar-hi amb nens. Us hi cabran perfectament els cotxets i la resta de l’attrezzo. A en Xavi i l’Ester els encanta rebre els més menuts, per als quals tenen trones, i ofereixen menjar del seu gust a un preu molt econòmic.

A banda d’oferiments especials per a colles –nosaltres hi vam celebrar l’àpat de casament– Can Xavi ofereix un servei de menú de dimarts a diumenge. A en Xavi, cuiner d’estil personal, se li donen molt bé les postres, les amanides, i el peix. Tots sabem que el peix que es pot oferir a preus de menú és peix senzill, gastronòmicament parlant. En Xavi ha trobat les fórmules culinàries per treure’n el màxim profit.

Germà Coenders
Escriptor gastronòmic

diumenge, 14 d’octubre de 2012

La RATAFIA DOLÇA estarà present a la 1a Fira de la Llet de Vilobí d'Onyar

Els propers dies 20 i 21 d'octubre l'estand de la Ratafia Dolça estarà intal·lat a la plaça Vella de Vilobí d'Onyar
Podeu adquirir ampolles de Ratafia Dolça i fer-hi degustacions de botifarra dolça.

El municipi de Vilobí d’Onyar organitza la primera edició de la Fira de la Llet



Des de fa uns mesos, la regidoria de Promoció Econòmica ha liderat aquest projecte pioner a Catalunya amb la col·laboració de diverses associacions i entitats del municipi. En aquest sentit, Joan Viñolas ha assegurat que “ aquesta fira és pionera a Catalunya ja que en l’actualitat no hi ha cap fira de la llet ni de característiques similars”. Durant dos dies, s’organitzaran una sèrie d’activitats vinculades al món de la llet i, també, a la relació que aquesta té amb l’agricultura. Viñolas ha incidit també en la bona resposta que ha obtingut des de que es va iniciar aquest nou projecte, tant per part d’empreses vinculades al sector lleter, d'empreses locals de les administracions. En aquest sentit, el regidor de Promoció Econòmica ha volgut destacar l’esforç que tant uns i altres fan perquè aquest esdeveniment que acollirà Vilobí el proper cap de setmana sigui tot un èxit.

Tot i que oficialment la fira s’inaugurarà el dissabte dia 20 a les onze del matí, unes hores abans, per aquells que ho vulguin, s’ha organitzat una caminada popular tot visitant granges pel municipi. La sortida es farà al paratge de les Fonts i l’esmorzar per a tots els assistents en aquest mateix espai. Unes hores més tard, hi haurà el tret de sortida oficial a aquesta Fira, que comptarà amb l’alcaldessa de Vilobí d’Onyar, Olga Guillem; i el director dels Serveis Territorials d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Jordi Aurich.

Tot seguit hi haurà la obertura de la fira de productes d’artesania i derivats làctics i la demostració d’oficis antics a la plaça Nova. Paral·lelament, hi haurà la obertura de l’exposició de fotografies antigues a Can Roscada. Aquesta exposició, tal com ha explicat el regidor de Promoció Econòmica, és una mostra centrada en la història del sector lleter al municipi de Vilobí d’Onyar i les seves rodalies. A l’Oficina de Turisme, hi haurà la obertura de l’exposició de dibuixos que s’hauran presentat prèviament al concurs de dibuix i que, enguany, la temàtica girarà entorn al món rural.

Una hora més tard, al pàrquing municipal davant del taller Llorens hi haurà el concurs de munyir a mà i seguirà l’exposició de munyir amb cantina i l’entrega dels premis del concurs de munyir a mà. A la tarda, els actes continuaran amb un campionat de partides ràpides d’escacs i també amb la projecció i l’estrena oficial del vídeo “Això és la llet” a Can Sagrera.




Projecció del vídeo “Això és la llet”

Cliqueu per veure el tràiler promocional del vídeo


Es tracta d’un vídeo d’una hora de durada que tracta d’una parella de ciutat, que busca l’origen de la llet a les grangers de Vilobí . Tot seguit hi haurà la xerrada Les Mil Cares de la llet a càrrec de les nutricionistes Elisabet Gurri, Núria Vélez i Maria Viñolas. En el marc d’aquesta xerrada es farà també una demostració de les aplicacions dels productes làctics a la cuina a càrrec del Sr. Lluís Mª Feliu del restaurant l’Aliança d’Anglès. L’acte finalitzarà amb un berenar saludable per als assistents.

L’Orquestra Jove de la Selva oferirà també, amb motiu d’aquesta Fira, un concert a Can Sagrera a partir de les set de la tarda. Al vespre, els actes continuaran amb una xerrada sobre l’evolució que ha tingut el sector lleter al municipi a càrrec de José Lluís Santmartín, ex cap de l’Oficina Comarcal del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Tot seguit, serà el torn pel president del Consell Comarcal de la Selva, Robert Fauria, que serà l’encarregat d’entregar el primer reconeixement al mèrit a la promoció del sector lleter.Després dels parlaments, es tornarà a projectar El vídeo “Això és la llet”.

44è concurs provincial d’arada fixa reversible i múltiple

El 44è concurs provincial d’arada fixa reversible i múltiple donarà el tret de sortida al segon dia de Fira. Aquest campionat es farà al camp de davant de l’escola a partir de dos quarts de nou del matí. Paral•lelament, i al igual que el primer dia de Fira, s’obrirà el segon dia de Fira de productes d’artesania i derivats làctics i de la demostració d’oficis antics. A la plaça Nova hi haurà més d’un centenar de puntaires que durant tot el matí faran una exhibició.

Amb motiu de Sant Garderic, a l’església , hi haurà l’ofici solemne en honor al patró dels pagesos, a les onze del matí. Una hora més tard i haurà la demostració de munyir a mà i amb cantina.

Un dels moments que, sens dubte, congregarà més públic serà amb la benedicció i la desfilada de maquinària agrícola pel centre neuràlgic del poble. El regidor de Promoció Econòmica, Joan Viñolas, ha explicat que “any rere any, el municipi acull més maquinària agrícola i que enguany s’espera que es superin totes les expectatives”. A la mateixa hora, es celebrarà el concurs de flams al pavelló.

Una hora més tard ja es celebrarà l’aperitiu pels tractoristes al pati de l’escola, i tot seguit l’entrega de premis del concurs de dibuix, de flams i també del concurs provincial d’arada.

El tradicional dinar de germanor al polivalent amb motiu de la XXVa edició de la Festa de Sant Galderic es convertirà en una de les activitats que congrega més veïns i veïnes del municipi de Vilobí d’Onyar. En els darrers anys, aquest dinar ha comptat amb gairebé un miler de persones. A la tarda els actes continuaran amb una nova projecció del vídeo Això és la Llet i una audició de sardanes a càrrec de la Cobla La Principal de Banyoles, al polivalent de l’Escola Josep Madrenys.

Un concert jove i una xocolatada a la plaça Nova per als més joves i una sessió de ball amb el conjunt Duet de Banyoles al polivalent seran els actes que clausuraran la primera edició de la Fira de la Llet de Vilobí d’Onyar.




dissabte, 6 d’octubre de 2012

27es Jornades Gastonòmiques OKTOBERFEST 2012

JORNADA DE LA CERVESA UCRAÏNESA NOTA DE TAST: - Cervesa d'Ucraïna Lvivske - Cervesa d'Ucraïna Obolon - Embotits de Sant Dalmai - Pinxos de Salitja - Botifarres i Xuies de Sant Dalmai - Pa de Sant Dalmai amb Tomata - Bombons d'Ucraïna - Ratafia Bosch DIA: 1 d'octubre LLOC: Cau del Nap HORA: 9 del vespre Cervesa d'Ucraïna Lvivske Cervesa d'Ucraïna Obolon Primer tast en dejú La brasa espurnejant d'alegria Els cofrares brasaires Botifarres i Xuies de Sant Dalmai


26es Jornades Gastronòmiques JORNADA DE LA MOIXAMA Setembre 2012

DIA: 24 de setembre
LLOC: Cau del Nap

NOTA DE TAST:

- Embotits Ibèrics
- Moixama de Tonyina
- Coca de Recapta de Tonyina
- Vi de l'Empordà Dinarells
- Tortada de Ratafia de Can Noguera de Vilobí
- Ratafia Volcància


Moixama de Tonyina


Coca de Recapta de Tonyina


Tortada de Ratafia de Pastisseria Noguera


Ratafia Volcànica