dissabte, 31 d’octubre de 2015

Josep Roca, Confrare d’Honor a la Festa de la Ratafia



Estem molt contents i orgullosos de que Josep Roca, del Celler de Can Roca, hagi acceptat ser el Confrare d’Honor de la 34ena Festa de la Ratafia i que s’hagin implicat en la redacció del Manifest per a posar en valor les begudes espirituoses.

A continuació, podeu veure (i llegir la transcripció) el discurs que va realitzar fa pocs dies durant la presentació del Manifest i de la Festa de la Ratafia. Esperem que en gaudiu tant com nosaltres!


“Vull agrair els honors que em faran ―i que em fan― de poder estar molt a prop de la Festa de la Ratafia, i d’una manera privilegiada aquest any.

He tingut la sort de ser-hi algun altre any, i de poder fer aquest recorregut de tastos, casa per casa, amb un sentit molt interessant d’interpretar què és la ratafia per a cadascú, i com aquest diàleg entre una persona i la natura es converteix també en una peça única. Són unitats de bosc embotellades… és aquest paisatge carregat de foscor i carregat de cultura que hem de poder mantenir.

Tenim la sensació que dic jo: “Hem fotut el camp”, però no de marxar, sinó de fotre’l! Fer ratafia probablement és una manera d’agreujar, de fer evident, de donar a conèixer també les mancances. Fer ratafia és una manera de sentir-te ignorant, ignorant del bosc, ignorant de les tradicions, però pobre ignorant feliç de saber que pots anar seguint amb un aprenentatge conscient.

Fer ratafia és prendre consciència ecològica, costumista: dret i oportunitat. Oportunitat de sentir-nos propers a una terra que va fent el camí més enllà de les destrosses que nosaltres fem, i que et sap donar lliçons a cada tall, tija, brot, cada flor, arrel, cada un dels perfums remeiers que d’alguna manera van despertant del silenci mineral de l’hivern i després comencen a bategar. D’alguna manera la ratafia simbolitza aquesta verema. Una verema de tiges, de brots, i de com tot això després es marceix, brolla, però també es panseix, madura, s’estova i s’esmicola o en tot cas només es macera. Es deixa passar un temps i es deixa fer una infusió. Una infusió que no deixa de ser un esperit natural, de natura, que també permet un mestissatge.

Parlem que és una beguda d’una unitat de bosc, però també és un diàleg amb altres mons, altres espècies que vénen de lluny i fa temps que ens les hem fet nostres. Però, en definitiva, la ratafia és un símbol de complementarietat del que són els diàlegs: no només hi tenim coses d’aquí, sinó coses que vénen d’allà i que són realment imprescindibles per entendre el món d’avui. La ratafia representa probablement aquest mestissatge cultural, també en aquest cas embotellat, no només costumista de la nostra història, d’un beguda de soca-rel, però en definitiva per nosaltres una intenció des de casa (El Celler de Can Roca) d’apropar-nos-hi cada vegada més.

És veritat que la cuina i la ratafia han estat sempre molt presents a casa. I des de fa uns anys hem intentat mostrar la nostra ignorància amb el coneixement del bosc amb un projecte que en diem “Terra Animada”, que des de fa 4 anys hem encarregat i treballat amb un biòleg-botànic, amb l’Evarist March, que ens ha permès conèixer dels nostres voltants (50 km a la rodona) gairebé 400 plantes diferents, de marges i de tot el sotabosc, des del litoral a l’alta muntanya. Hem sigut molt burros durant molt de temps, i encara ho seguim essent, però amb la convicció i la necessitat de poder seguir aprenent i sentir-nos petits. Quan anem a bosc ens trobem molt petits, més enllà del que ens diguin ara que som, et trobes molt petit, a bosc. No tens la certesa que allò que trepitges, allò ho coneixes, i és casa teva, allò que t’estimes, la que tu vius, la que tu reconeixes… però que desconeixes alhora. Tenim 400 plantes i més de 2.500 entrades de bosc portades a casa, una mitjana de 30 varietats de brots, flors i tiges silvestres, que arriben al menú d’El Celler de Can Roca.

Ara farà un any pràcticament vàrem engegar un altre projecte que intentava extreure d’aquesta terra animada l’esperit d’aquestes plantes i fer-ne un esperit de vi i fer un reconeixement als aiguardents, als licors, als macerats… tot allò que representa una part potent de la cultura mediterrània i que s’ha anat perdent probablement per culpa d’un màrqueting endimoniat, d’una fascinació també per la societat d’allò que es vesteix de “prèmium” i que fa que vagin retrocedint tota aquesta beguda potent, interessant, minuciosa i poc vinculada al concepte “màrqueting”.

Celebro que la Confraria de la Ratafia sigui bastida per gent jove, perquè vol dir bastida de vitalitat, energia, positivisme i d’una actitud, una actitud de defensa i de contundència amb els actes i les festes, i fer-ho festivament és un gran atribut per a aquestes festes que vindran d’ara en endavant.

Esperit Roca és un projecte que fem a casa gràcies a la col·laboració d’en Joan Carbó: és una persona vital per a nosaltres avui al restaurant perquè és poder personalitzar tot allò que et mou, et remou, que et commou, però que no pots portar físicament perquè no tens la capacitat professional ni la contemplació i el temps, i del que representa el bosc i tot aquest treball d’alquímia que intentem recuperar: l’ofici d’alquimista. Tenim un alquimista a la masia de casa ara mateix començant a engegar tota aquesta part del que representa fermentar tot allò que no tingui a veure amb un raïm directe o fer cervesa. I estem fent begudes de varietats invasores com la figa de moro, vins d’arròs, destil·lats, macerats i licors.

El repte per als propers cinc anys per a nosaltres és que tinguem 50 licors i aiguardents de la nostra proximitat intentant fugir de tot allò que ens ve en catàlegs preciosos de grans multinacionals que estan arrelats a tot arreu menys aquí. És un repte, però també és una vocació i una actitud i és una responsabilitat. El reconeixement que se’ns dóna i que se’ns atorga també té a veure amb aquesta possibilitat de rebotar tot allò que et mou, també de sentir-te escoltat i de promoure tot allò que sents i vius. I en definitiva, sentim i vivim allò que és molt a prop de casa i des d’aquí probablement també la intenció nostra és la de poder fer fins i tot ratafies amb isòtops concrets de litoral, planura o alta muntanya en el que potser la ratafia parla o s’expressa d’una manera diferent. I amb aquesta voluntat de consciència, de respecte i de mantenir i preservar un llegat que ens ve de lluny, però que ha d’anar molt més lluny encara. Gràcies.”


Josep Roca 26/10/2015. Roda de premsa de presentació del Manifest de les begudes espirituoses casolanes i de la 34a Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners.

CONFRARIA RATAFIA

LICORS PORTET OBTÉ UN NOU ÈXIT AL CONCURS MUNDIAL DE BRUSSEL•LES

Guanya dues noves medalles al concurs de licors i espirituosos més important del món

Licors Portet, la fàbrica de licors de la Pobla de Segur, fundada l’any 1883, ha obtingut un nou èxit al prestigiós Concurs Mundial de Brussel•les, guanyant una medalla d’Or i una de Plata.

Aquest certamen reuneix el seu jurat cada any en un país diferent. Enguany, la reunió dels experts que han tastat i avaluat els 1.400 licors i espirituosos presentats, s’ha fet a Guiyang, a la Xina.

La Ratafia dels Raiers Reserva, que va estrenar el seu palmarès amb una medalla al Concurs de Brussel•les 2011, ha obtingut aquest any una medalla de Plata. Aquesta distinció la posa al capdavant de totes les ratafies que s’elaboren a Catalunya, amb un total de 5 Medalles en 5 concursos internacionals.

Aquesta Ratafia dels Raiers Reserva, és el licor fruit del saber i l’experiència acumulada per Licors Portet al llarg de 132 anys d’elaborar licors tradicionals. Un dels seus secrets, és el fet d’incorporar holandes de vi, envellides en bótes de roure al celler de la fàbrica, des de fa més de 60 anys.

Per la seva elaboració s’ha utilitzat macerats de nous moscades, de nous verdes de casa Graus d’Aransís de la comarca del Pallars Jussà i, també, destil•lats de 21 plantes aromàtiques del Parc de les Olors de Claverol, també de la comarca, juntament amb uns tocs d’espècies, de pell de taronja natural i amarga i de cafè.

El seu repòs durant un període de 21 llunes en la tranquil•litat de les bótes del celler el fa un elixir molt rodó, extraordinàriament agradable i suau, tot i la seva graduació de 29% vol. d’alcohol.

D’altra banda, l’Anís Sanromà, elaborat a la fàbrica de la Pobla de Segur sota el mestratge i la formulació d’en Joan Sanromà Badia, fill d’una nissaga de mestres licoristes de Valls (Alt Camp) ha estat distingit amb una medalla d’Or. Aquest anís és el resultat de la destil•lació en l’alambí al bany maria de plantes seleccionades, provinents de cultiu ecològic.

El propietari de Licors Portet, Àngel Portet, ha manifestat la seva satisfacció pel resultat: “Guanyar una medalla d’Or a Brussel•les fa 4 anys va representar un canvi en el posicionament i en la imatge de la nostra petita empresa familiar i artesanal. Repetir aquest any 2015, amb dues medalles referma la nostra aposta per la qualitat i la tradició. A més, la Ratafia dels Raiers, licor creat pel pare, en Joan Portet, fa 51 anys, ha obtingut una nota de 85,70 punts quedant a tres dècimes de la medalla, un resultat excel•lent pel nostre producte més venut i conegut.”

El seu germà Carlos Portet, a propòsit del reconeixement de l’anís, ha dit: “És un orgull guanyar aquesta medalla per un anís elaborat a casa nostra, a la Pobla, fet que confirma la gran qualitat dels nostres anisats que molts clients fan servir per elaborar la seva ratafia casolana al juny i el patxaran a la tardor”

LICORS PORTET
info@licorsportet.cat
Tels.: 973680132 637423104

dissabte, 24 d’octubre de 2015

XI FESTA DE LA RATAFIA DE L'ANOIA Dissabte 31 d'octubre i diumenge 1 de novembre

Dissabte 31 d’octubre (Ateneu Igualadí, Sant Pau, 9)

XI CONCURS DE RATAFIES DE L’ANOIA
Presentar les ratafies a La Teixidora o a l’Ateneu Igualadí abans del divendres 30 d’octubre. Consulteu les bases aquí

19 h "La ratafia i els licors d' herbes de tot el món" Xerrada a càrrec de Jaume Fàbrega, Professor d'Enogastronomia de l´Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB. Autor de "El llibre de la ratafia".
20 h Tast popular i entrega de premis.
21 h, Cercatapes: Ruta de pinxos de receptes amb ratafia pel centre d'Igualada 3 € gotet + tapa. (La Teixidora, L’Ou com balla, El Racó dels Miquelets, El Cafè de la Plaça, Vinart i Hot blues)
24 h CONCERT AMB: JAM JAMAICANA CATALONIA ALL-STARS (Hot Blues, Tarragona 9)


Diumenge 1 de novembre (Cal Tabola, Sant Antoni de Baix, 106 )

12 h Activitats infantils i vermut
14 h Dinar popular: Amanida completa, porc a la ratafia i moniato a la brasa amb mel. (10 € anticipada a La Teixidora o 12 allà mateix)
16 h Sobretaula amb cant improvisat

Ho organitza els Amics de la Ratafia de l'Anoia.
Aquesta festa és possible gràcies a l'Ateneu Igualadí, La Teixidora, Art de la terra, Jaume Fàbrega, Èric Enguita (artencava), Formatgeria Ancosa, Celler Can Figueres, IgualaVins, Cal Maginet, Els Moixiganguers d'Igualada, Hot Blues, l'Ou com balla, el Racó dels Miquelets, el Cafè de la Plaça, Vinart.

Santa Coloma ofereix una ruta urbana per descobrir la ratafia

Els guiatges es faran els dissabtes 17, 24 i 31 d’octubre i els dies 7 i 8 de novembre.

L’Ajuntament de Santa Coloma de Farners i la Confraria de la Ratafia ofereix la Ruta de la Ratafia, un guiatge per un itinerari urbà per descobrir els diferents indrets de la ciutat relacionats amb aquest licor. Es durà a terme sis dies d’octubre i novembre a càrrec d’una guia oficial titulada i està oberta a tots els públics, tot i que cal inscripció prèvia.

És una experiència única que permetrà als visitants endinsar-se en la història de la ratafia a Santa Coloma, indret on s’han trobat les receptes més antigues de Catalunya, de la mà de Francesc Rosquellas. Coneixeran els orígens de la Festa de la Ratafia, podran olorar les herbes que s’utilitzen per preparar aquesta beguda i degustar-la amb una coca de ratafia.

El recorregut consta de tres grans blocs: la vinculació de Santa Coloma i la Ratafia; què és i com es fa la ratafia; i com es degusta. Els punts que es visitaran són, entre d’altres, Bar Sport, Plaça Farners, l’herbolisteria l’Espígol i el Jardí de la Ratafia, l’Hotel Pinxo, la Pastisseria Tuyarro i la Pastisseria Joaquim Trias. Aquests punts formen part de l’exposició Univers de la Ratafia, la informació de la qual es pot ampliar a cada lloc a través dels codis QR que trobaran els visitants (més informació a http://www.confrariaratafia.cat/2014/08/exposicio-univers-de-la-ratafia/).

Aquest storytelling turístic té una durada d’una hora i quart, és d’un quilòmetre de distància a peu per entorn urbà i de dificultat baixa, per tant, apte per a tots els públics. El grup tindrà un mínim de 4 persones i un màxim de 20.

La ruta es durà a terme sis dies: el dissabte 17, dissabte 24 i dissabte 31 d’octubre (a les 11h a la Plaça Farners); i el dissabte 7 i diumenge 8 de novembre de 2015 (a les 10h a la Plaça Farners). Les persones inscrites es trobaran a la plaça Farners (sota les mesures).

La ruta es dirigeix, principalment, a famílies i a visitants de Santa Coloma. També és adaptable a grans grups: escolars, viatges de gent gran, d’empresa, etc.

El preu és de 5 € (gratuït pels menors de 10 anys) i inclou guia oficial, tastet de ratafia i coca, i un obsequi . Les reserves es poden fer al telèfon 657 52 14 45 o a través del correu electrònic ruta@confrariaratafia.cat.

La Ruta per l’univers de la Ratafia de Santa Coloma de Farners està organitzada per la Confraria de la Ratafia i l’Ajuntament de Santa Coloma de Farners.

RATAFIA.CAT

dissabte, 10 d’octubre de 2015

Ratafia amb Llet SANT GALDRIC a la 4a FIRA DE LA LLET de Vilobí d'Onyar

Aquí teniu la programació de la 4a Fira de la Llet de Vilobí d'Onyar, que tindrà lloc el cap de setmana del 17 i 18 d'octubre de 2015:

*** DISSABTE 17 D'OCTUBRE ***

8.00h Caminada popular tot visitant granges del municipi. Sortida de la Granja Mas Bes. Preu: 6€/persona amb esmorzar i obsequi.
9.00h Concurs de paletes. Parking C/ St. Josep.
9.00h Exhibició de petanca local. Cal Ferrer Pagès.
11.00h Perruqueria bovina. Preparació d’una vaca per a concurs.
11.30h Xerrada nutricional a càrrec de l’empresa Danone, a Can Roscada. Hi haurà un obsequi per als assistents.
12.00h Inauguració de la Fira de la Llet. A càrrec del president del Consell Comarcal.
12.00h Concurs de munyir a mà i exhibició de munyir amb cantina. Parking C/ Empordà – St. Antoni Mª Claret.
13.00h Xerrada nutricional a càrrec de l’empresa Danone, a Can Roscada. Hi haurà un obsequi per als assistents.
15.00h Exhibició de motos: Enduro Extrem als camps del C/ Sta. Margarida, davant les escoles.
16.00h Torneig juvenil d’escacs (fins a 16 anys). Pavelló municipal de Vilobí.
16.30h Xerrada: “La importància de la llet en la nutrició humana”. A càrrec del Dr. Abel Mariné, catedràtic de nutrició i bromatologia de la Universitat de Barcelona. Can Sagrera.
Seguirà la preparació, demostració i degustació de postres làctics a càrrec de la nutricionista Maria Viñolas i de Carles Comas.
18.00h Xerrada nutricional a càrrec de l’empresa Danone, a Can Roscada. Hi haurà un obsequi per als assistents.
22.00h Gran Musical: “Broadway Melodies”. Can Roscada.
24.00h Concert a càrrec del grup Al Aire al pub Mític.
Al concurs de munyir a mà hi ha participat un total de 32 persones, entre elles... l'alcaldessa @CristinaMundet!

*** DIUMENGE 18 D'OCTUBRE ***

8.30h – 12.00h Concentració, esmorzar i ruta de tractors d’època per camins del municipi. Finalització a les 12.00h amb una desfilada, benedicció dels tractors i exposició.
10.00h Exhibició de puntaires. Plaça Nova.
11.00h Ofici solemne en honor a Sant Galderic amb ofrenes de productes de la nostra terra i amenitzat per la coral “Ressons de l’Onyar”.
12.00h Benedicció i desfilada de maquinària agrícola. C/ St. Antoni Maria Claret – C/ St. Narcís.
12.30h Perruqueria bovina. Preparació d’una vaca per a concurs.
12.30h Concurs de flams. Per participar-hi cal portar la recepta. Pavelló Municipal de Vilobí.
12.40h Demostració de munyir a mà i amb cantina.
13.00h Aperitiu català dels tractoristes.
13.30h Lliurament de premis del concurs de dibuix. Pavelló Municipal de Vilobí.
13.30h Lliurament dels premis del concurs de flams. Pavelló Municipal de Vilobí.
14.00h Arrossada popular. Pavelló de Vilobí. Els tiquets es podran adquirir fins el dia 15 d’octubre a la Llar de Jubilats (972 47 31 09). Preu del tiquet:18€. Tiquet infantil: 12€ (fins a 12 anys)
16.30h Audició de sardanes per la cobla ‘Principal de Banyoles”. Pavelló Municipal de Vilobí.
16.30h Espectacle infantil i berenar de pa amb xocolata i llet. Plaça Nova.
18.00h Gran concert amb la Jove Orquestra de la Selva. Entrada gratuïta. Can Sagrera.
18.00h Ball amb el conjunt “Blue Moon”. Pavelló Municipal de Vilobí.
20.00h Finalització de la IV Fira de la Llet de Vilobí d’Onyar.

*** Durant tota la Fira ***

> Venda de llet pasteuritzada “Fira de la Llet Vilobí d’Onyar”.
> Passejades amb ponis.
> Exposició d’animals de granja.
> Vaques de plàstic per munyir a mà nens i adults (gentilesa de Llet Nostra).
> Activitats amb taulells d’escacs (Club d’Escacs Vilobí).
> Concurs d’Instagram #FiradelaLlet.

** Exposicions ****

> Treballs del concurs de dibuix.
> Miniatures d’eines i maquinària agrícola d’Isaac Turón.
> Miniatures d’eines industrials (novetat!).
> Cistelleria selvatana de Jaume Vilà.
> Maquetes de Manel Ripoll.
> Maquetisme dintre d’ampolles d’Antoni Barcelona.
> “Instrumental veterinari”, de Xavier Gabarró.

59es Jornades Gastronòmiques OCTUBRE 2015

OKTOBERFEST I JORNADA DE GERMANOR AMB EL POBLE D'UCRAÏNA

Degustacions

Carn a la brasa de Riudellots i la carnisseria Consol del Mercat de Salt
Cervesa d'Ucraïna
Postres d'Ucraïna
Licors d'Ucraïna
Ratafia Naps i Ratafins, finalista II Concurs de Ratafia local de Salitja
Ratafia Volcànica