diumenge, 17 de juliol de 2016

Destil·leries Campeny promou la ratafia als diaris catalans

Imatge refrescant que llegint el diari aquest estiu convida a tothom a veure una ratafia a punt de gel

Després de guanyar la Medalla d'Or al II Concurs de ratafia de marca de Catalunya, Destil·leries Campeny ha iniciat una campanya de promoció de la ratafia Melody a tots els diaris catalans al costat de la mundialment famosa crema catalana. Moments Melody... quin és el teu?

El millor nas de Catalunya

El begurenc Dani Martínez, del Celler de Can Roca, guanya el concurs de sommeliers

Dani Martínez Felguera, nascut a Begur i treballador del Celler de Can Roca, es va proclamar dilluns millor sommelier de Catalunya en guanyar el concurs organitzat per l'Associació Catalana, que comptava amb catorze participants. Martínez assegura que Catalunya viu un bon moment gastronòmic i es mostra satisfet perquè el personal de sala va obtenint cada cop més reconeixement social.

LAURA FANALS GIRONA Dani Martínez Felguera es va coronar dilluns com a millor sommelier de Catalunya durant el concurs anual que organitza l'Associació Catalana de Sommeliers. Martínez, nascut a Begur fa 26 anys, treballa al Celler de Can Roca des dels 21, on ha après d'uns dels grans mestres, Josep Roca.

Martínez va créixer a Esclanyà i des de ben jove va treballar en restaurants de la costa. A la seva família sempre li havia agradat el vi, tot i que ningú s'hi dedicava professionalment. A ell, però, li va interessar prou per convertir-lo en el seu ofici. «Vaig estar a la cuina i vaig passar per tots els rols de l'hostaleria, i el que més em va cridar l'atenció va ser el paper del sommelier», assenyala.

Per això, va estudiar restauració a Barcelona, on es va especialitzar per convertir-se en sommelier. Després d'haver fet pràctiques en restaurants de la ciutat comtal, com el Dos Cielos, va entrar al Celler de Can Roca amb 21 anys, també per unes pràctiques, i s'hi va quedar. Assegura que la gastronomia catalana viu «un moment de reconeixement global», i no només pel Celler: «Aquí sempre hem tingut bons productes, un espai privilegiat, cuina i productes excepcionals i uns vins molt bons, que estan a l'altura de la cuina que es fa», assenyala, tot afegint que Catalunya «és un bon lloc per viure i treballar».

Valorar el personal de sala
A més, Martínez aplaudeix el fet que, en els darrers anys, els professionals de sala estan cada cop més valorats. «Una bona experiència no és només menjar bé, sinó que t'expliquin què menges, que et recomanin bé, que et serveixin bons vins», reflexiona. «El tracte humà és molt important, i la psicologia del servei és important perquè el client marxi content», assegura. I en aquest sentit, explica que, si no hi ha un bon servei de sala, la bona cuina d'un restaurant «no serviria de res». Però malgrat aquest increment del reconeixement cap al personal de sala, adverteix que encara hi ha un boom de joves que volen ser cuiners i en canvi n'hi ha molts menys que volen ser cambrers.

Pel que fa al concurs de dilluns, el que més difícil li va semblar va ser l'examen teòric. «Aquest tipus de proves solen ser bastant complicades, perquè fan preguntes molt específiques, amb les quals no et sents còmodes, ja que a vegades són molt rebuscades», admet. Pel que fa a les proves pràctiques -que incloïen, entre altres, tast oral, identificació de productes, decantació i exhibició d'estil- assegura que et pots posar nerviós, però que amb pràctica i experiència «poden sortir bé».

A ell, sens dubte, li van sortir bé, ja que es va imposar a Marc Terés Riu (V-Engology, Barcelona) i Anna Casabona (Celler de Capçanes, Tarragona), que van quedar en segona i tercera posició. Tots tres seran els representants catalans en el concurs estatal de sommeliers, que se celebrarà a Madrid el proper mes d'abril, en el marc del Salón de Gourmets.

Per a Martínez, aquest tipus de concursos suposen una motivació per seguir estudiant i formant-se. «Als concursos no m'hi he apuntat mai per demostrar res, sinó per tenir una motivació per seguir estudiant, perquè si no costa una mica buscar el temps per seguir formant-te mentre treballes», admet. A més, assegura que aquest tipus de certàmens serveixen per passar una bona estona i conèixer gent.

De cara al futur, la seva ambició passa, de moment, per quedar-se un temps més al Celler de Can Roca. «De moment estic molt bé al restaurant, és un orgull treballar aquí, em sento privilegiat», assegura.

DIARI DE GIRONA

divendres, 8 de juliol de 2016

FIRA DE LA BRASA DE CELRÀ 7-8-9 Juliol 2016

LLOC: Arbreda a peu de la Ctra. de Palamós
DIES: del 07 al 10 de Juliol 2016
HORARI: De 19 a 24h.

Els dies 7, 8, 9 i 10 de juliol tindrà lloc la 2a edició de la Fira de la Brasa de Celrà.

La fira tornarà a oferir una espectacular graellada a l'aire lliure.

S'hi podrà degustar productes cuits a la brasa com: carn, verdures, sardines, torrades, botifarres, ... i a més embotits, pernil, escalivada i allioli.

Celrà tornarà a crear un espai gastronòmic on gaudir de les nits a la fresca amb familiars i amics, fent gaudir el paladar de productes autòctons cuits a la brasa.

L'espai de tast estarà ubicat en una àrea voltada d'arbres i disposarà de taules i cadires per poder degustar còmodament els productes.

El funcionament serà fàcil i atractiu. El visitant podrà adquirir tiquets de tast a 1€ cada tiquet i llavors intercanviar-los pels productes i tasts que vulgui tastar.

L'àrea de tast estarà amenitzada amb música ambient.

Cal destacar la implicació i participació de tots els comerços i establiments de restauració de Celrà a la fira de l'estiu.

Els restaurants del municipi complementaran l'oferta de la brasa amb degustacions dels seus plats més singulars.

El públic podrà venir a berenar i sopar, i gaudir d'una nit festiva a la fresca.

L'horari de la fira serà de les 19 a les 24h.

Tres joves d'Arbeca recuperen el vi de nous

Per Sant Joan s'ha iniciat la producció d'aquesta beguda que sortirà al mercat al mes de novembre

"El Vi de Nous és un licor amb base de vi de 20 graus de graduació alcohòlica. El sucre el fa dolç, les nous verdes hi posen l'aroma. Al ser un producte mixt de vi i esperit de vi, el resultat és quelcom diferent, que no has provat abans, i que t'encantarà si t'agraden els licors dolços".

Així és com tres joves d'Arbeca, Andreu Culleré, Anna Maria Capdevila i Quim Pérez, presenten el producte pel qual s'han decidit associar en cooperativa. I ho han fet amb l'objectiu de recuperar aquest producte que, antany, elaborava de forma casera "una padrina" del poble i la recepta del qual va caure en mans del pare d'un d'ells, l'Andreu.

"Aquest vi era un producte que s'estava perdent i fa un any ens vam aventurar a fer alguna cosa per evitar-ho", explica Culleré. "Vam pensar quin tipus d'empresa ens encaixava i vam decidir crear una cooperativa que hem anomenat "Les Tres Cadires".

Tres cadires que, segons l'Andreu, representen la filosofia del projecte i dels seus membres. "Tres és un número que simbolitza conjunt; i les cadires que tenim en ment, les que hem escollit com a imatge, són les típiques que s'utilitzen per a sortir a la fresca, per a compartir moments", diu l'Andreu. I -conclou- "aquest vi ha de ser això: un producte senzill que es pugui prendre en companyia".

Aquesta idea va començar a agafar forma durant la primavera d'aquest 2016 quan, a través d'una campanya al Verkami, van fer una crida de suport per a l'arrencada. Els 20.000 euros havien de servir per aconseguir un local adequat, construir un obrador adaptat a la normativa; dipòsits, bullidors, trencanous, matèria primera com el vi, les nous i el sucre o ampolles, així com també cobrir els costos de constitució de la cooperativa.

Ara, el projecte ja està en la seva primera fase d'execució. Per Sant Joan -època de recollida de les nous- es va iniciar la maceració de les nous verdes amb el vi negre (varietat ull de llebre de la Cooperativa de Maldà), deixant pas, un cop finalitzada aquesta maceració, a la barreja del producte resultant amb esperit de vi, sucre i vi negre nou. Després, caldrà escalfar-ho tot i, segons previsions dels productors, les ampolles de vi es podran obrir a partir del mes de novembre.

En total, seran 5.600 ampolles que, de moment, estaran disponibles al propi obrador, que obre portes també al novembre coincidint amb la presentació oficial del vi.

VADEVI.CAT

diumenge, 3 de juliol de 2016