CAMINADA PER RECOLLIR HERBES PER FER RATAFIA Diumenge 8 de juny del 2014

Guardeu-vos el diumenge 8 de juny per fer una mica d'exercici mentre colliu herbes. Es tracta de la caminada per recollir herbes per elaborar ratafia, que organitza l'Ajuntament de Vilobí d'Onyar.

El punt de sortida serà a les Fonts de Salitja a les 9 h. En acabar la caminada, hi haurà una botifarrada popular a un preu de 5 €, i finalment, el tast de la nova ratafia volcànica.

Per gaudir de la caminada no és necessària inscripció prèvia, però per a la botifarrada, sí. Podeu trucar al 696 82 77 57, teniu temps fins al 6 de juny.

CUINA.CAT

FESTA DE LA RATAFIA

A principis de juny ha començat el primer acte per a l’elaboració de la ratafia d’enguany, la recollida d’herbes. S’ha repetit la caminada que es fa pels volts del volcà de la Crosa, on en poc espai es poden recollir les herbes de zones humides que es fan a Les Fonts de Salitja, com la sangnua i el poriol, i les que són més de secà, com la frigola i l’herba de Sant Joan, que les trobem a la carena del volcà

La recollida d’herbes en un entorn tan especial es pot aprofitar per gaudir del paisatge i aprendre’n cada any coses noves, ja que el recorregut es va canviant. Segons la climatologia de l’any també es poden trobar diferents herbes i en quantitat variable

El punt de trobada va ser sota les vimequeres de les Fonts i el primer acte va ser un intercanvi d’herbes que els participants ja portaven dels seus jardins i horts

Després sobre unes fotografies aèries espectaculars del volcà de la Crosa es va explicar el recorregut a seguir i marcar els punts d’interès

Aprofitant la fresca de la primera hora, es va fer el cim del volcà

Vistes del poble de Sant Dalmai i part de la plana de la Selva amb les muntanyes al fons

Baixada fins al primer respirador que ha propiciat que hi creixi ufanós un pi de grans dimensions

L’objectiu final d’aquest any, baixar a l’ull del volcà, on els més petits s’hi poden introduir sense por, tot i que el coneixen com el cau del Drac de Bagastrà

Des del centre del volcà podem meravellar-nos dels camps de nous volcàniques, l’ingredient en majúscules de la ratafia

Per un nou recorregut més ràpid, com que el sol ja apreta, s’aprofita per tornar a les Fonts, acabar la recol•lecció d’herbes a la fresca i fer un bon xarrup gentilesa de Ratafia Volcànica

Els participants que van voler, per 5 euros van poder carregar energies amb una botifarrada i gaudir de la bona ratafia que ens va oferir l’Antonia, feta de les herbes recollides a la caminada de fa dos anys

Una gran varietat de postres que van portar els participants per compartir, el baileys català i el cafè licor de l'Antonia no hi van faltar i van posar la cidereta a la vetllada

Les herbes a l'"urna de l'honor". El 9 de novembre, després de la consulta, farem el tast

El BAILEYS CATALÀ a la 5a Fira de la Ratafia i Productes de la Terra de Centelles 7 i 8 de juny del 2014

RATAFIES PARTICIPANTS
RATAFIA AMB LLET EL BAILEYS CATALÀ
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA TERRÀNIA
RATAFIA DELS RAIERS
RATAFIA BOSCH

FIRA DE LA RATAFIA DE CENTELLES

DISSABTE 7 DE JUNY

10-11.30h Punt d’informació. Esmorzar
popular de coca amb ratafia i xupito. 2 €.
10.30-12h Casal Francesc Macià (Sala de Vidre).
Xerrada/explicació: Plantes aromàtiques i
medicinals. Joan Terricabres (divulgador temes
ecològics) i visita guiada pel Jardí aromàtic
realitzat pels alumnes del Cicle Formatiu de
l’Institut Pere Barnils (CAFEMN). Gratuït.
12.30-14h Casal d’avis. Taller de ratafia
casolana. Faustí Bosch (destil·leries Bosch). 5 €.
13-15h Terrasses de bars i restaurants del
poble. Vermut amb ratafia i una tapa. 3 €.
16.30-17.30h Casal d’avis. Taller: Petits
tastets dolços de ratafia. Josep Lluís Mitjans
i Francesc Molera (Professors de l’Escola
d’Hosteleria d’Osona). Gratuït.
17.45-19.15h Casal d’avis. Taller. Cuina per la
salut. M. Àngels Piqué (cuina macrobiòtica).
Gratuït.
19.30-20.30h Casal Francesc Macià (Sala de
Vidre). Deliberació jurat 6è concurs de ratafia
embruixada de Centelles.
21.30h Restaurant Via. Sopar de ratafia i entrega
de premis del 6è concurs de
ratafia. Venda de tiquets a l’oficina de
Promoció Econòmica, c. Nou 11 (Centelles).
Preu tiquet: 19 € (venda fins el 30 de maig).


DIUMENGE 8 DE JUNY

10-11.30h Casal d’avis. Taller: Bombó de
xocolata amb ratafia. Josep M. Ribé
(mestre xocolater). Gratuït.
11.30-13h Casal d’avis. Taller: Cervesa
artesana, la gran desconeguda. Joan Sallent
de Cervesa Terra (hi haurà un obsequi per cada
participant). Gratuït


Centelles consolida la seva aposta per la ratafia
La popular fira va tenir diversos al·licients gastronòmics

Fotos de la Fira de la Ratafia de Centelles (A. Costa)

Fira de la Ratafia i Productes de la Terra a Centelles. Foto: Adrià Costa

Centelles va viure durant tot el cap de setmana la cinquena edició de la Fira de la Ratafia, l'única d'aquestes característiques que es porta a terme a les comarques centrals. El certamen va tenir una bona afluència de visitants, sobretot a la tarda, amb una temperatura més fresca i més adient per passejar.

El passeig, la plaça Major i l'entorn de l'antiga Sagrera es van omplir de parades relacionades amb aquest licor ben català fet a partir de la maceració a sol i serena de nous verdes i una composició misteriosa i particular d'herbes boscanes. Cal destacar la presència de l'osonenca Ratafia Bosch, la Ratafia Portet i la Ratafia Terrània. Aquestes dues darreres, guanyadores recentment d'una medalla d'Or al Catvinum World Wuine&Spirits Compectition i una medalla de Bronze aquest 2014 al San Francisco World Spirits Competition.

La fira es va completar amb productes de la terra i amb activitats gastronòmiques a càrrec dels professionals centellencs Josep M. Ribé (mestre xocolater) i Francesc Molera (cuiner i professor de la Escola d'Hosteleria d'Osona). I també amb xerrades divulgatives sobre plantes aromàtiques.

La nit de dissabte es va fer públic el veredicte de la guanyadora del 6è concurs de ratafia, que va ser Dolors Argelagués, en un àpat que es va portar a terme al restaurant Via de la plaça Major. Al menú, la ratafia va ser l’estrella central en diversos plats i postres.

I dins les activitats divulgatives, també hi havia un taller per donar a conèixer la cervesa artesana. En aquest cas, a càrrec d'un altre centellenc, Joan Sallent, un dels emprenedors i fundadors de la cervesa Terra.

OSONA.COM


VINS PARÉS

Després del gran èxit de la Ratafia amb Llet els dies de la Fira de la Ratafia, Centelles ja podrà gaudir del baileys català durant tot l'any.

El trobareu a: VINS PARÉS Avgda Ildefons Cerdà, 119 08540 CENTELLES
Telèfon: 938810060 / 648794306
mail: vinspares@telefonica.net

Farcellets de botifarra dolça amb ratafia a la fira GARTSTRÒMIA de Banyoles

Els dies 24 i 25 de maig es portarà a terme GARTSTRÒMIA, la fira de gastronomia i art de Banyoles.

Serà una fira que constarà principalment de 5 elements: un espai de mostra i venda de productes, un espai de tastets i degustació de productes gastronòmics de Banyoles i del Pla de l’Estany, una ruta d’espais de restauració on diferents restaurants que participen a la fira oferiran propostes creatives a la cuina al costat de diferents obres artístiques, un espai de tallers, i les exposicions. L’espai de mostra i venda de productes s’articularà principalment a la plaça Major i comptarà amb 25 parades de productors i artistes de Banyoles i del Pla de l’Estany amb productes com ara la mel, el pa, els formatges, ...

La programació és àmplia i variada, per a tot tipus de públic:

Públic infantil: durant els dos dies s’han programat activitats totalment gratuïtes per a nens i nenes: taller d’aprendre a fer pa, taller per tal que els infants puguin pintar un davantal i fer la seva pròpia pintura centrifugada, taller l’elaboració de galetes, taller per aprendre quins productes tenim de l’hort i com els podem manipular, taller d’elaboració de la Maria de les Trenes d’en Vilà i un espectacle a l’escenari que hi haurà a la plaça Major del teatret dels Flequers Artesans, amb uns personatges i uns aprenents de flequer molt especials.

Públic adult: també durant els dos dies hi haurà un mercat de productes locals elaborats al Pla de l’Estany a la zona de la Plaça Major. Tan les parades del mercat com els bars de la plaça oferiran tapes artístiques i degustacions de productes de la DO Empordà. Hi haurà un Punt d’Informació a on es podrà adquirir una copa de la fira i tiquets degustació que es podran bescanviar per a tapes, degustacions i begudes que les parades i bars de la plaça han confeccionat especialment per a l’ocasió. Per altra banda, també es posarà una carpa al centre de la plaça preparada amb una cuina per tal de fer tastets i demostracions de cuina: Suquet de peix amb gambes i cloïsses del Gall Xinador i es presentarà en primícia la Sirena del Gall, elaboració de Xai Bon Xai, tast sensorial de la Ruta del Vi, demostració de cuina amb productes del Pla de l’Estany, un taller de la Terra i el Vi amb viatge sensorial per l’Empordà i un taller de carbassa i oli per aprendre totes les opcions que ens aporta la carbassa a la cuina. Paral·lelament a les demostracions i tastos es farà una xerrada de gastronomia i art al Pla de l’Estany a càrrec de Jaume Fàbrega.

També i, més a gran format, per a tots els públics, es farà un espectacle a l’escenari que hi haurà a la plaça Major de Pinta Vi. A on el públic pintarà un quadre amb vi, amb l’ajuda de l’artista Albert Pascual i el sommelier Ferran Vila.

Paral·lelament a la fira s’ha confeccionat un recorregut artístic i gastronòmic que artistes i cuiners locals han ideat expressament en motiu del Gartstròmia i són el resultat d’un treball en equip. En total tenim 21 punts per visitar i tastar. Propostes molt diverses amb tècniques i estils variats: taules de restaurants vestides d’art, quadres elaborats amb pigments d’aliments, escultures de pa amb art especial, menús estrambòtics, suggeriments de perruques comestibles, exposicions inspirades en experiències gastronòmiques, escultures i menús eròtics, i moltes coses més.

Podeu descarregar-vos la programació a l'enllaç: http://ves.cat/kRWk

Reserveu-vos els dies 24 i 25 de maig per tastar Banyoles.

Atentament,

Oficina de Turisme de Banyoles
Tel. +34972584073 / +34972583470
turisme@ajbanyoles.org
www.banyoles.cat/turisme

CURS DE CATA DE VINS A NIVELL D'INICIACIÓ

Benvolgut/da,

Ens posem en contacte amb tu per informar-te que estem organitzant un curs de cata de vins a nivell d'iniciació que realitzarà un sommelier expert.

El curs es farà el mes de juny i tindrà una durada de 3 sessions, una sessió dedicada als vins blancs i rosats, una altra a vins negres i finalment, l'última als caves.

Els dies del curs seran el 4, 11 i 18 de juny de les 21.00h a les 23.00h aproximadament.

El preu del curs és de 50€/persona.

Per més informació i/o per apuntar-te ho pots fer a través del correu electrònic:info@cellerraimada.cat o bé per telèfon al 972.47.36.04.


Moltes gràcies.

Atentament,

Celler Raïmada

Àpats a 17,14 euros en la mostra del Tricentenari de la comarca de la Selva

L'associació d'hostaleria ofereix el menú borbònic o el de la consulta

Fins al 9 de novembre, disset establiments recuperen receptes i productes locals

Representants de restaurants que participen en la mostra del Tricentenari, amb el castell d'Hostalric al fons. Foto: EL PUNT.

Disset restaurants de la comarca de la Selva ofereixen fins al 9 de novembre, data de la doble pregunta de la consulta sobre el futur del país, quatre menús en el marc d'una mostra relacionada amb la commemoració del Tricentenari (1714-2014).

L'associació d'hostaleria de la Selva ha volgut reunir capítols de la història d'alguns dels seus municipis amb productes i receptes que han passat de pares a fills. La campanya selvatana del Tricentenari inclou quatre menús especials: el de la Diada, a 11 euros –és el menú diari o menú infantil–; el menú austriacista, que val justament 17,14 euros; el menú de la consulta, a 20,14, euros, i finalment, el més car, el borbònic, que costa 34,28 euros. És més car a causa de la introducció de nous impostos, sobretot el cadastre, que va imposar Felip V a partir dels decrets de Nova Planta.

Des de Sant Jordi

Disset dels trenta-cinc restaurants de l'associació d'hostaleria s'han adherit a la campanya, que va començar per Sant Jordi. El president de l'associació, Antoni Creus, considera que la iniciativa ajuda a recuperar dates simbòliques i productes que es trobaven en mercats de l'època, fa tres segles. Els menús inclouen articles de la terra, com el salsafí, la poma, el xai, les castanyes i el senglar. Creus és propietari del restaurant Grions, de Sant Feliu de Buixalleu.

L'Associació d'Hostaleria de la Selva ha editat 10.000 quadríptics de menús del Tricentenari i 500 cartells que es trobaran en restaurants participants, allotjaments, comerços, equipaments culturals i oficines de turisme.

LA FRASE
Per a la campanya, hem buscat productes i receptes tradicionals de la Selva i dates simbòliques
Antoni Creus
PRESIDENT DE L'ASSOCIACIÓ D'HOSTALERIA DE LA SELVA

LA XIFRA
34,28 euros és el menú més car de la campanya de la cuina del Tricentenari. És el menú borbònic, segons els promotors.

Cigrons a l'estil del 1714 o bolets de les reials guàrdies

Imatge dels restaurants de la Selva que s'han adherit a la Mostra del Tricentenari Foto: EL PUNT AVUI.

Els disset establiments de la Selva adherits a la mostra del Tricentenari inclouen, en la seva oferta, alguns dels quatre menús, amb banderes ben visibles. Els dos bàndols que van lluitar en la guerra de Successió, els àustries i els borbons, tenen el seu menú.

A la Masia Gallart, ofereixen dos dels quatre menús: el borbònic i el de la consulta. Del primer, hi ha cigrons guisats a la catalana a l'estil del 1714; amb el menú de la consulta (el del president i de l'Oriol –Junqueras–), hi ha botifarra negra amb ou ferrat i mongetes de Santa Pau a l'estil de Berwick. A l'hotel Pinxo, hi ha arròs amb gambes i bolets de les reials guàrdies catalanes dins el menú austriacista.

La llista dels establiments adherits és: Cal Josep (Riells), Can Mariano, El Romaní, fonda Santa Anna i fonda Montseny (Breda), Can Puig (Sant Feliu de Buixalleu), La Fortalesa (Hostalric), Can Puig, Grions i el Rieral (Sant Feliu de Buixalleu), hostal Esteba (Caldes de Malavella), hostal Mallorquines (Sils), hotel Novotel (Riudellots de la Selva), hotel Pinxo i Masia Gallart (Santa Coloma), Mas Romeu (Lloret) i El Verdolet (Sant Hilari).

Tropes, combat a Arbúcies i Moragues

L'Associació d'Hostaleria de la Selva ha recordat episodis històrics com ara el combat d'Arbúcies, la victòria austriacista i els moviments de tropes entre Barcelona i França al voltant del castell d'Hostalric que justifiquen la campanya gastronòmica i comercial. A més, el general Josep Moragues, víctima de la repressió dels borbons després del final de la guerra de Successió, l'any 1714, va néixer a Sant Hilari Sacalm.

EL PUNT

SARDINADA 2014 45es Jornades Gastonòmiques MAIG 2014

JORNADA DE LA SARDINA

Dia: 5 de maig
Lloc: Cau del Nap

DEGUSTACIONS

Sardines de Palamós
Amanida de Vilobí
Teules Trias de Santa Coloma
Grana de capellà
Ratafia Volcànica
Ratafia Farré Garriga

Sardines del port de Palamós

Amanida de la riba esquerra de l'Onyar

Ratafia Volcànica

Ratafia Farré Garriga

Vine a tastar ratafia i a conèixer els licors de 1714!

El dijous 8 de maig a El 300 del Born

Sabeu com es menjava a la Barcelona del segle XVIII? Amb el cicle ‘Cuina 1714’, organitzat per CUINA amb la col·laboració de Moritz, podreu assistir a un seguit de xerrades il·lustratives sobre aquesta temàtica en un entorn immillorable: l’espai El 300 del Born, la cafeteria que Moritz ha obert dins el recinte del Born Centre Cultural.

Els licors i la ratafia de 1714
L’oci de la Barcelona de fa tres segles trobava en les tavernes l’espai més efervescent de la ciutat. A les tavernes s’hi menjava, s’hi discutia i, és clar, s’hi bevia. El gastrònom Francesc Murgadas ens descobrirà amb què sadollaven la set els barcelonins del segle XVIII més enllà de l’aigua i el vi. Quins licors prenien aleshores i, d’una manera singular, de quina manera consumien una beguda tan catalana com la ratafia. Per rememorar-ho, participarà en l’acte Faustí Bosch, membre de la cinquena generació de Destil·leries Bosch, de Sant Quirze de Besora (Osona), que ens convidarà a fer un tast de la seva famosa ratafia.

La cuina de 1714
Cada primer o segon dijous de mes, a les 19 h, hi ha programada una sessió dedicada monogràficament a un dels ingredients identificadors de la gastronomia de l’època. En cadascuna, el biòleg, gastrònom i col·laborador de CUINA Francesc Murgadas introduirà el producte corresponent. A partir d’aquí, encetarà un diàleg amb un cuiner, elaborador, comerciant o erudit expert en la matèria, que dirigirà també el tast de la menja o la beguda en qüestió.

L’assistència als diàlegs és gratuïta i no cal reservar plaça.

Dijous 8 de maig de 2014
A El 300 del Born
El Born Centre Cultural
Barcelona

CUINA.CAT