EL COMIAT DE CELLER RAÏMADA I LA BENVINGUDA A DIVÍ Diumenge 4 de gener del 2015

Com molts ja sabeu des del passat 11 de setembre a Celler Raïmada no us hem pogut oferir els nostres serveis, la botiga ha estat tancada des d'aleshores a causa d'un problema de salut sobtat d'un familiar pròxim.

Durant tot aquest temps hem estat valorant quina era la millor opció que li podíem donar al Celler, i finalment, hem decidit que nosaltres no continuaríem al capdavant.
Així doncs, aquest email ve a ser un comiat a tots vosaltres i a la vegada, un agraïment per la vostra confiança durant aquests 11 anys!

Ara, Celler Raïmada deixa pas a dues persones amb molta il·lusió, amb una llarga trajectòria i experiència en el món del vi que ben segur us oferiran un gran servei.

Així doncs, moltes gràcies de nou.

Celler Raïmada



A continuació us deixem amb la seva benvinguda:

Diví,

qui som?

Som l'Isabel i l'Ivan, i fa més de vuit anys vam començar la nostra aventura a l'apassionant món del vi.

El nostre petit negoci a Girona se'ns a quedat petit i volem créixer.

Estem a la vostra disposició en el nou Celler Raïmada i aprofitem per convidar-vos al proper diumenge 4 de gener a les 12.00 del migdia per fer una copa i un entreteniment.

Pere Olivella Galimany Brut 2012: un model honest

Guardonat amb el Premi Vinari al Millor Escumós Jove, aquest cava demostra una llarga tradició familiar i l’alta qualitat dels viticultors de l’Alt Penedès

Pere Olivella Galimany Brut 2012
DO Cava
Preu aproximat: 5 euros
Etiquetat en català
Vi procedent de l’agricultura ecològica, certificat CCPAE
Tel. 93 897 93 10
Web: olivellagalimany.com


Les vinyes ecològiques dels Galimany de Guardiola de Font-rubí són testimonis de sis generacions d’aquesta família. De fet, el cava Pere Olivella Galimany podríem sobrenomenar-lo Pere Olivella IV, perquè a totes les generacions han tingut un “Pere Olivella”, menys a l’actual, que de moment hi ha la petita Judit, la futura sisena generació, i només el temps dirà si ha de prendre el relleu per continuar escrivint la història d’aquest celler.

Amb vint-i-dues hectàrees de vinya situada a la zona més alta i fresca de l’Alt Penedès, encara conserven alguns ceps de més de 70 anys plantats en vas, perquè d’ells n’obtenen “uns raïms que transmeten l’essència de la nostra terra i la personalitat única dels nostres vins”. Olivella Galimany són una família de viticultors que des de 1859 elaboren els seus vins i caves amb gran dedicació i perfeccionisme de l’essència. Tenen el celler situat al bell mig de les vinyes, per poder transportar i vinificar els raïms amb la màxima rapidesa després de la verema, tota manual i amb delicadesa, i apliquen una viticultura 100% ecològica, amb la incorporació de tècniques biodinàmiques en els processos productius. A Can Olivella tenen el màxim respecte per la matèria primera, perquè ells defensen que “la qualitat i la diferenciació d’un vi comença a la vinya”, per garantir la preservació de les característiques originals, en definitiva, per elaborar uns vins i caves sincers.

I aquesta sinceritat la trobem en aquest cava brut, elaborat amb la trilogia clàssica de macabeu, xarel·lo i parellada. A la copa, les bombolles es mostren ben cremoses i amb la vitalitat i alegria que esperem del cava. Té un color ben groc, d’intensitat mitjana, brillant, segell de la seva joventut. Ens adonarem ràpidament que és un cava molt ric en matisos, amb aromes que ens recorden la fruita blanca, cítrics refrescants i lleugers tocs a fumats que obté del pas per bóta del xarel·lo. En boca, continua sent molt expressiu, aportant-nos les mateixes aromes trobades en nas, i amb algunes notes de fruita més tropical, com la pinya. Presenta un bon cos, de textura delicada, amb suaus tocs cremosos i de brioixeria.

Si algú té un dubte de com ha de ser un cava, aquest és una bona referència de l’essència dels escumosos del Penedès. Sens dubte un exemple a seguir, que a més a més està a un preu molt assequible, i que mostra com d'una forma honrada, honesta i treballant dur, es poden aconseguir uns resultats fantàstics. I aquesta admiració també l’han lloat els tastadors de l’últim concurs dels Premis Vinari, atorgant-li el més alt reconeixement de la categoria, el Vinari d’Or com a Millor Escumós Jove de l'edició 2014.

VADEVI.CAT

51es Jornades Gastronòmiques DESEMBRE 2014

JORNADA DEL MAGRET I EL FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA

Dia: 1 de desembre
Lloc: Cau del Nap

Degustacions

FORMATGE DE RATAFIA VOLCÀNICA
MAGRET D'ÀNEC
CERVESA INÈDIT
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA DELS RAIERS
GALETES TEULES

Formatge de ratafia Volcànica de la granja El Provençal de Riudellots

Magret d'ànec mut de Vilanna

Cervesa Estrella Damm Inèdit de Barcelona

Ratafia dels Raiers de la Pobla de Segur

Galetes Teules de can Trias de Santa Coloma

5a FESTA DE LA RATAFIA DE BERGA Dissabte 13 de desembre del 2014

CASAL PANXO

Marc Pujals i Arnau Borràs guanyen el 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo
El tècnic en enologia Roger Bas destaca el salt de qualitat que estan fent els licors any rere any

Marc Pujals i Arnau Borràs, guanyadors del 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo Foto: Pere Gendrau

Unanimitat. Tant el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas com el sommelier Albert López van coincidir dissabte en primera instància a l'hora de decidir qui és el guanyador del 5è Concurs de Ratafia del Casal Panxo de Berga. Marc Pujals i Arnau Borràs van imposar-se a les 25 propostes que competien amb el seu licor per erigir-se en els mestres ratafiers d'enguany. Una gesta especialment valuosa si es té en compte que, tal com assenyala Roger Bas, la qualitat va augmentant any rere any. "A nivell global, del primer any fins ara, la qualitat ha pujat moltíssim", afirma Bas.

La primera edició del concurs va comptar amb només sis ratafies presentades però l'elaboració d'aquest licor a casa nostra ha anat guanyant adeptes i això fa que millorin tant els productes que s'hi fan arribar com els coneixements del públic i el paladar ratafiaire. Una mostra n'és el segon premi. La ratafia presentada per Ramon Bergua 'Mariano' ha sorprès el jurat amb, segons Bas, "molts records de cacao, xocolata i cafè". Es tracta d'una proposta "una mica diferent però, com a producte global, molt correcta". El tercer premi ha estat per la ratafia de Martí Camprubí i, en darrera instància, hi ha hagut una menció especial per la de la Tieta Queralt, licor presentat per un col·lectiu d'una trentena de persones que any rere any es basa en una recepta heretada d'antigues generacions berguedanes.

A banda dels tocs de cacao i de la millora qualitativa, el tècnic en viticultura i enologia Roger Bas destaca una altra característica del concurs de ratafia del Casal Panxo, i és la presència de "terroristes gastronòmics". Així anomena als elaboradors de ratafia que combinen l'all amb la resta d'ingredients i aconsegueixen, així, un licor "més per fer el vermut i unes escopinyes que no pas unes postres". Bromes a banda, Roger Bas explica que la ratafia ha de ser "rodona" i evitar "petites arestes, petits defectes". Aquest és el criteri que, indica, s'ha seguit per destriar els millors elaboradors d'aquest licor que han participat en el concurs.

Roger Bas (centre) i Albert López (dreta) acompanyats d'Albert Cols al Casal Panxo Foto: Pere Gendrau

NACIÓ DIGITAL

SETMANA DE LA RATAFIA A SANTS De l'1 al 5 de desembre del 2014

#RatafiaOldSchool

A partir de dilluns, tenyirem el Terra d'Escudella de color de garrofa madura: celebrarem la Setmana de la Ratafia. El mateix dilluns 1 de desembre (19h) començarem amb una xerrada a càrrec de l'Àngel Portet, elaborador de la Ratafia dels Raiers, de la Pobla de Segur (Pallars Jussà). Ell ens il·lustrarà sobre l'origen de la ratafia, la seva elaboració, usos i maridatges, com ha evolucionat la beguda aquests darrers anys...

El dijous 4 a la mateixa hora, els creadors de Terrània vindran a presentar la seva nova ratafia i a continuació realitzarem un taller de còctels amb aquest licor gestat amb la intenció de fer un pas més en el món de les ratafies comercials.

A més a més, durant tota la setmana, tant als migdies com als vespres, s'oferiran a diari plats elaborats amb la nostrada beguda (galta amb castanyes i ratafia; crema de carbassa, moniato amb aroma de ratafia; conill amb ratafia i xocolata; xurrasco amb allioli de ratafia; amanida amb vinagreta de fruita seca i ratafia; amanida de tardor amb reducció de Russet...). També podreu gaudir d'una oferta única: un tast a cegues de cinc ratafies diferents a bon preu.

I el divendres, sorpresa.

Us esperem amb els braços oberts i la boca impregnada de la dolçor única de la ratafia!

TERRA D'ESCUDELLA
Carrer Premià 20
Sants, Catalunya, PPCC
Tel. 934221613

22a FIRA DE LA RATAFIA DE BESALU 29 i 30 de novembre del 2014

Dissabte, 29 de novembre

12h A l’antic Hospital de Sant Julià: Inauguració de l’exposició del grup 9Art
18h A la Sala de plens de l’Ajuntament: Conferència “Cuina dolça amb ratafia” amb Pep Nogué (Gastrònom i cuiner)
Seguidament concurs de dolços elaborats amb Ratafia Russet. Obert als municipis de Besalú, Maià de Montcal, Sant Ferriol i Beuda.

Elecció del millor dolç de Ratafia de l’any 2014

Diumenge, 30 de novembre

Durant tot el dia al Prat de Sant Pere mercat d’artesans i comerciants.

A la Plaça de la Llibertat: Degustació i venda de Ratafia d’arreu de Catalunya.
11h a la Sala de l’Ajuntament: XXII Concurs de Ratafies casolanes de Besalú
12h a la Plaça de la Llibertat: Espai musical amb Tona Gafarot. A la mitja part obertura de la Ratafia de Besalú guanyadora l’any passat. Resultat i guanyadors del concurs de Ratafia de l’any 2014.
17h a la Plaça de la Llibertat: Audició de Sardanes a càrrec de la Cobla Principal de Porqueres.

El canvi de cicle de la ratafia

Els membres del jurat parlen d’un canvi de cicle i asseguren que les ratafies vénen menys dolces

A dos quarts de dotze del matí d’aquest diumenge 30 de novembre, començava el concurs de ratafies de la XXII Fira de la Ratafia que es feia a la sala de l’Ajuntament que trobem al primer pis de l’edifici. Un concurs ben organitzat i amb tots els preparatius necessaris perquè el jurat pogués decidir i a la vegada gaudir del moment. Format per membres destacats com l’alcalde de Besalú Lluís Guinó, el gastrònom Salvador Garcia-Arbós, Xavier Amat de la Confraria de Santa Coloma de Farners, Xavier Codina de Ratafia Russet, entre molts altres components entesos i veterans dins del món ratafiaire, s’ha passat la primera ronda decidint les sis ratafies finalistes de les 28 que s’hi havien presentat.

Una vegada seleccionades, s’ha fet una segona i decisiva ronda, que ha portat a mencionar els tres guanyadors: en primer lloc, Lluisa Auguet amb 88 punts i, en segona posició, Manel Ramon i Carme Canals amb un empat a 84 punts.

Segons l’alcalde Lluís Guinó, els guanyadors són participants històrics de la Fira de la Ratafia i destaca que en les ratafies presentades no hi prepondera tan l’herba que tan hi predominava abans.

Garcia-Arbós, acaba explicant que hi ha hagut un canvi de cicle i que la tècnica que s’utilitza ha canviat, actualment s’hi posa alcohol de manera directa i això provoca que les ratafies siguin menys dolces.

GIRONANOTICIES

21 FESTA DE LA RATAFIA DE GIRONA

CELTIC BAR GIRONA
Divendres 21 de novembre del 2014

FESTA DE LA RATAFIA DE CARDEDEU

FESTA DE LA RATAFIA 2014
20, 21 i 22 de novembre

DJ'ous, PAM (Poesia a Manta), Concurs de Plats Cuinats amb Ratafia, Esmorzar de Forquilla, Llibre: "Les putes receptes de la iaia", Rah-mon Roma, Viatge per Catalunya a través de la Ratafia, Sopar de Taverna, Marcel Marimon, i, sobretot, un nou CONCURS DE RATAFIES AMB MOLTS PREMIS PER TOTHOM!

Casal Tarambana

Ratafia Trabucaires 24º

50es Jornades Gastronòmiques NOVEMBRE 2014

CASTANYADA 2014 I JORNADA DEL PINETELL

Dia: 3 de novembre
Lloc: Cau del Nap

DEGUSTACIONS

Castanyes
Pinetells
Botifarres de perol
Coca de ratafia
Panellets
Rebosteria
Vi negre
Ratafia

La Castanyada

Pinetells de Farners a la brasa amb all-i-julivert i botifarres de perol de can Nyapa d'Aiguaviva

Vi negre Gebre D.O. Penedès

Castanyes de Farners

Panellets i rebosteria de can Noguera de Vilobí d'Onyar

Coca de ratafia de can Trias de Santa Coloma de Farners

Ratafia Volcànica de Salitja

49es Jornades Gastronòmiques OCTUBRE 2014

OKTOBERFEST 2014 i JORNADA DEL CAVIAR

Dia: 6 d'octubre
Lloc: Cau del Nap

Festa de la Cervesa

Cervesa d'Ucraïna OBOLON

Caviar d'Ucraïna

Ratafia XAROP guanyadora del Concurs de Ratafia de Salitja

Ratafia txeca BECHEROVKA i baileys d'arròs SEGADORS DEL DELTA

Noves galetes a Brunyola per la fira de l'avellana

El poble, epicentre de la producció a Girona, obre la mostra demà i diumenge

El pastisser Toni Noguera, oferint galetes d'avellana a Anna M. Mascort i Salvador Balliu, ahir a Girona Foto: J.C.C.

La fira de l'avellana de Brunyola arriba a la vintena edició amb dos dies –demà i diumenge– d'actes i tastets per als visitants. Un dels col·laboradors de la fira, la pastisseria Noguera, de Vilobí d'Onyar, ha preparat unes galetes noves amb avellana de Brunyola per als visitants. “Són noves, per a l'ocasió”, assenyala el pastisser Toni Noguera. El farcit de les noves galetes és de praliné d'avellana amb xocolata i l'acabat, de xocolata blanca, explica el pastisser.

Brunyola és l'epicentre de la producció d'avellana a les comarques gironines. De les 1.400 hectàrees d'avellana a la demarcació, la meitat són al municipi de Brunyola i un 40%, als municipis veïns (Anglès, Amer i Santa Coloma). Només fora de la Selva hi ha una plantació a Estanyol –poble de Bescanó–, però el 90% és a la Selva. La producció anual oscil·la entre 1.000 i 1.500 tones.

L'alcaldessa de Brunyola, Anna Maria Mascort (CiU), i el vicepresident de la Diputació de Girona, Xavier Soy, van recordar els orígens de la fira, que va arrencar l'antic alcalde brunyolenc Joan Mascort i Rafart. Soy va destacar l'empenta de Brunyola de “generar activitat que doni a conèixer el poble”. Soy, que és l'alcalde de Bescanó, va dir que l'àrea de Brunyola, Vilobí, Estanyol i Bescanó produeix “avellana de qualitat”.

El director territorial d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Vicenç Estanyol, va destacar que la fira vinculi el producte amb la gastronomia mitjançant el pregó L'excel·lència alimentària a la Selva: el Domus Sent Soví, de l'alcalde d'Hostalric, Josep A. Frias.

Macedònia esclovella

El grup Macedònia ha fet un vídeo promocional de la fira. Una de les components (Irene Carreras) és d'Anglès i una altra (Paula Noguer), de Vilobí. En el vídeo, les cantants animen a “esclovellar i menjar avellanes”. També eren ahir a l'acte de presentació el president del Consell de la Selva, Salvador Balliu, i el director d'institucions de La Caixa a Girona, Carles Juanola.

EL PUNT

Ratafia amb Llet a la 33a Festa de la Ratafia i a la 3a Fira de la Llet

La Ratafia amb Llet us convida a la 3a Fira de la Llet a Vilobí d'Onyar, 16, 18 i 19 d'octubre del 2014
VENIU A TASTAR EL BAILEYS CATALÀ

A la Ratafia amb Llet s'hi ha sumat la llet pasteuritzada de la Vall d'Onyar, la novetat d'aquesta edició

La tres estrelles Carme Ruscalleda amb la Ratafia amb Llet

I el 8 i 9 de novembre som a la FESTA DE LA RATAFIA de Santa Coloma de Farners!

BAILEYS CATALÀ a la 9a Fira de la Poma i la Pera

Dissabte 27 de setembre a Vilobí d'Onyar AGROBOTIGA EL FORN

US HI ESPEREM!

PRESENTACIÓ CARTA DE RATAFIES I DEGUSTACIÓ

Gaudeix de la Ratafia com mai abans! 20/9 12h PRESENTACIÓ CARTA DE RATAFIES I DEGUSTACIÓ

Publiquen la Carta de les Ratafies Catalanes

Gent tastant les ratafies durant la presentació de la 'Carta de les Ratafies Catalanes a Santa Coloma de Farners. Foto: ACN

La Confraria de la Ratafia ha presentat aquest dissabte per primer cop a Santa Coloma de Farners (Selva) la 'Carta de les Ratafies Catalanes', un llistat que compta amb la ressenya visual, olfactiva i gustativa de cinc ratafies comercials catalanes: la ratafia de Santa Coloma, la Russet d'Olot, la Raiers de La Pobla de Segur, la Terrània de Girona i la Bosch Reserva de Sant Quirze de Besora. L'entitat ha elaborat aquest document amb l'objectiu que tots els clients i restaurants de Santa Coloma de Farners disposin d'aquest text i, en un futur, esperen ampliar el nombre de ratafies incloses i portar la carta a altres municipis d'arreu del territori català.

Des de la Confraria assenyalen que han creat aquesta nova carta amb la voluntat que els clients puguin apreciar els matisos que existeixen entre les diverses begudes i, al mateix temps, que puguin gaudir d'una experiència sensorial completa. "La ratafia és l'essència d'un territori presentat en una copa, una beguda d'autor, de quilòmetre zero, filla del cicle de la natura: la força de les herbes de la primavera, el sol i serena, el silenci del repòs i una lenta metamorfosi d'estiu...", han explicat en la presentació d'aquests projecte que s'ha fet avui, dissabte, a Santa Coloma de Farners.

De moment, la carta només ha inclòs cinc ratafies comercials d'arreu de Catalunya però la voluntat de l'entitat és ampliar aquesta xifra en un futur pròxim. Per ajudar els clients a l'hora d'escollir una de les ratafies, dos sommeliers han descrit cada una de les begudes utilitzant un llenguatge senzill, proper i fins i tot poètic. Adjectius com "cedre envernissat, llàgrimes presents, color de mel de bruc" o expressions com "coca de forner ensucrada amb comí i matafaluga", són algunes de les frases que es poden trobar dins de la nova carta.

En aquesta línia, des de la Confraria esperen que amb el nou llistat les ratafies puguin col·locar-se en "la categoria que es mereixen". Per això, des de l'entitat han aposat per un disseny de la carta elegant i robust que juga amb la lletra 'R'. De moment, des de la confraria estan treballant perquè el màxim nombre de bars i restaurants del municipi de Santa Coloma de Farners tinguin aquesta carta. En una segona fase, l'associació vol estendre la iniciativa a altres establiments i municipis de fora de Santa Coloma de Farners.

La 'Carta de les Ratafies Catalanes' ha estat un projecte liderat per la Confraria de la Ratafia i va néixer en el marc de la plataforma HibriturSelva. Precisament, des de la confraria i l'Ajuntament d'aquest municipi selvatà, estan treballant colze a colze perquè el poble sigui reconegut com a capital de la ratafia.

NACIÓ DIGITAL

33è CONCURS DE LA RATAFIA

El termini per presentar ratafies és el 31 d’octubre i està obert als elaboradors de ratafia casolana. Cada concursant pot presentar tantes varietats com vulgui, amb una quantitat mínima de cada una de ½ litre. S’han de presentar a les oficines de l’Ajuntament o a la Casa de la Paraula, en un envàs de vidre blanc transparent i amb tap de suro que es lliurarà a les oficines de l’Ajuntament.

Els premis del 33è Concurs de la Ratafia es lliuraran el divendres 7 de novembre al llarg d’un sopar que es farà a les 21 h a la vela de la ratafia situada a la plaça Farners. Hi haurà primer, segon i tercer classificat, així com un premi a la millor ratafia local. Precisament el guanyador de la millor ratafia local serà el custodi del llibre i el penó de la litúrgia de la ratafia. Les 70 ratafies següents als premis rebran un detall i tots els participants restants rebran un obsequi commemoratiu de la Festa de la Ratafia.

En l’edició 2013 es van presentar 196 ratafies casolanes. La Festa – Concurs de la Ratafia està organitzada per l’Ajuntament de Santa Coloma de Farners i la Confraria de la Ratafia.

Bases del 33è Concurs de la Ratafia

48es Jornades Gastronòmiques SETEMBRE 2014

4t ANIVERSARI

Dia: 1 de setembre
Lloc: Cau del Nap

GRAELLADA DE VERDURES

Verdures dels horts de Vilablareix
Botifarres picants de Vilablareix
Amanida de Vilobí
Pa d'Estanyol
Vi de Vilobí
Cava Salitja
Ratafia Volcànica

ROBATORI DE L'ESTELADA DE LA ROTONDA DE LA FIRA DE LA LLET PRESSUMPTAMENT PER LA GUÀRDIA CIVIL

La investigació del robatori d'una estelada el cap de setmana passat a l'entrada de Vilobí d'Onyar ha revelat la possible participació d'agents de la Guàrdia Civil en els fets. Un veí va veure la matrícula del cotxe on s'enduien la bandera i ara s'hauria comprovat que pertany a la Guàrdia Civil. La Guàrdia Civil ha fet públic un comunicat fa pocs minuts en què s'afirma que desconeixen els fets i es posa a disposició del jutge per aclarir-los.

TV3

Taller de colar ratafia 6/9/2014 Can Moragues

El proper dia 6 de setembre a les 17 h a Can Moragues compartirem uns quants consells per colar la ratafia. El Taller serà una demostració pràctica d’uns 40 min en el qual us mostrarem una de les tècniques més utilitzades per aquest tipus d’activitat.

Us recomanem venir a veure la demostració i després amb paciència (molta) fer-ho a casa vostra.

Tot i així, el que volgueu portar la vostra ratafia per fer la primera filtrada, necessitareu.
- La garrafa amb la ratafia
- 1 embut
- 1 cullerot
- 3 coladors (si pot ser de diferents nivells: xino, reixa d’alumini un de forat més ample)
- Un filtre de paper que s’utilitza pel café
- 2 recipients per acollir la quantitat de litres de ratafia que heu fet (bol, cassola, garrafa, gerra…) per . Millor si una d’aquestes es pot tancar per poder-la transportar. També es pot utilitzar la mateixa garrafa on ha estat macerant la ratafia, després de treure les herbes i nous de dins.
- Un drap per aixegar-se les mans.

Formulari per inscriure’s


CONFRARIA RATAFIA

GIN FARM PARTY SANT DALMAI Divendres 29 d'agost del 2014

Divendres 29 d'agost a 2/4 de 10 del vespre als jardins de Can Teixidor